Μαγιάτικη τάρτα φράουλα

Καλό μήνα σε όλους! Σήμερα έχουμε πολλούς λόγους να γιορτάζουμε. Προσωπικά τη λατρεύω την Πρωτομαγιά. Νομίζω πως είναι η πιο όμορφη εποχή για την Ελλάδα, με τέλεια θερμοκρασία, αγριολούλουδα και το καλοκαιράκι να παραμονεύει. Φέτος όμως σηματοδοτεί και το σταδιακό άνοιγμα της χώρας από την καραντίνα, που νομίζω όλοι το περιμένουμε πως και πως. Εντάξει, δεν θα είναι όλα όπως πριν τον κορωνοϊό, αλλά τουλάχιστον δεν θα στέλνουμε αυτό το μισητό μήνυμα και θα έχουμε λίγες περισσότερες ελευθερίες από πριν!

Με την εορταστική αυτή διάθεση μια τάρτα φράουλα ταιριάζει απόλυτα νομίζω, αφού οι φράουλες πια έχουν βγει και είναι λαχταριστές. Δεν ξέρω, αλλά αυτή η κλασική τάρτα είναι από τους ωραιότερους τρόπους να απολαύσουμε το νόστιμο αυτό φρούτο. Η τραγανή βάση μαζί με την βελούδινη κρέμα και την οξύτητα από τις φράουλες κάνουν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Το βουτυράκι από τη βάση βοηθάει επίσης πολύ, οπότε μην πάτε και μου βάλετε καμιά έτοιμη βάση γεμάτη μαργαρίνες και μου το χαλάσετε!

Για το άρωμα της κρέμας έχετε πολλές επιλογές. Μπορείτε να πάτε με την κλασική βανίλια ή να πειραματιστείτε με ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι ή ακόμα και με μαστίχα. ‘Ολα ταιριάζουν υπέροχα με τις φράουλες.

Αν αγαπάτε τις φράουλες, δείτε και τις παρακάτω συνταγές για έμπνευση, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές!

A lighter strawberry tart/ Μια πιο ελαφρια τάρτα φράουλα

An easy strawberry trifle/ Ένα εύκολο γλυκό με φράουλες

Κέικ με ελαιόλαδο, γιαούρτι και φρέσκες φράουλες (χωρίς μίξερ)

Σαρλότ (charlotte) φράουλας

strawberry risotto (risotto alle fragole)/ ριζότο με φράουλες

Chicken fillet in strawberry marinade/ Κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε φράουλες

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Μαγιάτικη τάρτα φράουλας

ΥΛΙΚΑ για μια τάρτα μεγάλη, μεγέθους 28-30 εκ.

  • 700γρ φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες (αν θέλετε να κάνετε το σχέδιο της φωτογραφίας) ή ολόκληρες

Για τη ζύμη

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο, παγωμένο
  • 100γρ.  ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3-4 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
  • ¼ κουτ. γλυκού αλάτι

Για την κρέμα

  • 500μλ. γάλα φρέσκο
  • 225μλ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 60γρ. κόρν φλάουρ
  • 1 αβγό
  • 4 κρόκους αβγού
  • 1 λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση ή μια κάψουλα βανίλια, ή ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι, ή 1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη (με διαφορετικό αποτέλεσμα το καθένα!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε κομματάκια και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε στο τέλος το γάλα και ζυμώστε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μην γίνει πολύ ελαστική η ζύμη.
  2. Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε τη ζύμη με τον πλάστη. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, και με τη βάση της παλάμης και τα δάχτυλα πιέστε τη στην ταρτιέρα μέχρι να την καλύψετε όλη.
  3. Τρυπήστε όλη την κάτω επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά (μέχρι μία ημέρα).
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 οC αέρα.
  5. Καλύψτε την τάρτα με αλουμινόχαρτο, ρίξτε μέσα φασόλια/ρεβίθια/ρύζι και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Μπορείτε να την προετοιμάσετε και μία ημέρα πριν και να την φυλάξετε καλυμένη με αλουμινόχαρτο.
  6. Για να φτιάξετε την κρέμα βάλτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το λοβό της βανίλιας (ή ότι άλλο μυρωδικό χρησιμοποιήσετε) σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  7. Σε ένα βαθύ πιάτο, ή μπολ,  χτυπήστε το αβγό με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.
  8. Πριν βράσει το γάλα ρίξτε λίγο-λίγο το γάλα στο μίγμα των αβγών και ανακατέψτε. Έτσι ζεσταίνουμε σταδιακά τα βαγά και δεν θα κόψει η κρέμα.  Αν χρησιμοποιήσετε κάποιο ξύσμα καλύτερα να το περάσετε από σουρωτήρι πριν συνεχίσετε να φτιάχνετε την κρέμα.
  9. Επισυρέψτε το μίγαμ στην κατσαρόλα και σιγοβράστε ανακατεύοντας πολύ γρήγορα μέχρι να πήξει. Προσέξτε να μην σας πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
  10. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάστε την επιφάνειά της με μεμβράνη. Βάλτε τη στο ψυγείο για 3-4 ώρες (ή από την προηγουμένη). Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα αφρατέψτε τη με ένα σύρμα.
  11. Για να σερβίρετε, γεμίστε την τάρτα με την κρέμα, γαρνίρετε με τις φράουλες, είτε ολόκληρες είτε κομμένες κομμάτια. Αν θέλετε, διακοσμήστε με φυλλαράκια δυόσμου και πασπαλίστε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.