Εύκολο ψωμί χωρίς μαγιά σε 5 λεπτά!

Η μαγιά πλέον είναι δυσεύρετη, τόσο η φρέσκια, όσο και η ξηρή. Αυτό δεν οφείλεται φυσικά μόνο στο ότι ο κόσμος ψήνει τόσο, που την τελειώνει, αλλά στο γεγονός πως η περισσότερη ξηρή μαγιά έρχεται από εργοστάσια στην Κίνα, οπότε υπάρχουν καθυστερήσεις και στις γραμμές παραγωγής, αλλά και στην μεταφορά της, ενώ η περισσότερη νωπή προέρχεται από τη Γαλλία, μια χώρα που έχει πληγεί ιδιαιτέρως από τις εξελίξεις.

Τώρα δεν θέλω να επεκταθώ στο πόσο με ενοχλεί που για κάτι τόσο απλό, όπως η μαγιά, πρέπει να βασιζόμαστε στην Κίνα ή στην Γαλλία. Νομίζω πως ένα από τα καλά που θα βγουν με την κρίση του κορωνοϊού θα είναι η συνειδητοποίηση της χώρας μας (και όλων των χωρών) πως πρέπει σε κάποια πράγματα να γίνει επιτέλους αυτάρκης. Όμως, αυτό το μπλόγκ δεν είναι φτιαγμένο για πολιτικές ή οικονομικές αναλύσεις. Είναι φτιαγμένο για…συνταγές!

Έτσι με πολλή χαρά σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή για εύκολο ψωμί χωρίς μαγιά, με μπύρα όμως και μπέικιν πάουντερ, μια συνταγή που βασίζεται σε αυτήν της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, και την έχω δοκιμάσει επανειλλημμένως στη φίλη μου Κ., που επειδή είναι της υγιεινής την κάνει εξολοκλήρου με αλεύρι ολικής, αφού η συνταγή της Αργυρώς είναι για λευκό ψωμί. Προσωπικά προσπαθώ να μην τρώμε στο σπίτι λευκό αλεύρι πολύ, οπότε την έχω διαμορφώσει στα μέτρα μου για σύμμεικτο (μισό μισό λευκό και ολικής αλεύρι). Θα σας δώσω όλες τις παραλλαγές παρακάτω.

Επίσης, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στο άλλο πολύ διάσημο, εύκολο, σύμμεικτο ψωμί χωρίς μαγιά, το Irish soda bread, ψωμί με αρκετά διαφορετική γεύση.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Η συνταγή είναι βασισμένη σε αυτήν της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, αλλά έχει διαφοροποιήσεις. Καταρχάς, εγώ φτιάχνω μια πιο απλή εκδοχή που δεν περιλαμβάνει το καρύδι και το τυρί. Είναι πολύ νόστιμο έτσι, αλλά εμένα μου αρέσουν τα πιο απλά ψωμιά για καθημερινή χρήση. Θα πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο και να αποφασίσετε!

Για το αλεύρι μπορείτε να πάτε προς διάφορες κατευθύνσεις. Η φίλη μου χρησιμοποιεί εξολοκλήρου αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του (Φαρίνα ολικής Γιώτη).

Εγώ, επειδή δεν την βρήκα και φοβήθηκα μήπως δεν μου φουσκώσει, έβαλα 250γρ αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις (Αλλατίνη, που είναι λίγο πιο λεπτό) μαζί με 10γρ (μισό φακελάκι, και 250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του συν 1 κ.γ. μπέικιν έξτρα. Έγινε υπέροχο, οπότε το συστήνω. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 250γρ αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις, 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι μπέικιν (20γρ) συν 1 κ.γ. μπέικιν έξτρα.

ΥΛΙΚΑ για ένα καρβέλι σε φόρμα κέικ μακρόστενη 30εκ

• 250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Φαρίνα) –δείτε και σχόλια παραπάνω
• 250γρ αλεύρι ολικής άλεσης (όχι πολύ ρουστίκ/χοντρό)
• 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ) συν 1 κ.γ. μπέικιν έξτρα
• 50γρ καρυδόψιχα αλεσμένη να γίνει σαν αλεύρι
• 50γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1 κ.γ. γλυκού αλάτι (η Αργυρώ βάζει 1 κ.σ. που είναι ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΑΛΑΤΙ)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι (ή σιρόπι αγαύης για τους vegan)
• 1 κουτάκι μπύρα 500μλ, σε θερμοκρασία δωματίου (η Pils κάνει πολύ νόστιμο ψωμί αλλά και η lager είναι μια χαρά)
• σπόρια (σουσάμι, παπαρουνόσπορο κλπ.) για το πασπάλισμα, ή τίποτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC αντιστάσεις ή 160oC αέρα.
2. Λαδώστε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ ή καλύψτε τη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα αλεύρια, το μπέικιν, το αλάτι, το καρύδι και το τυρί (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά με έναν αβγοδάρτη (σύρμα) να ανακατευτούν τα υλικά.
4. Κάντε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίξτε το λάδι, το μέλι και τη μπύρα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, ώστε να μην υπάρχει καθόλου αλεύρι που να μην έχει υγρανθεί.
5. Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα και πασπαλίστε με σπόρια (αν τα χρησιμοποιήσετε)
6. Ψήστε για 45 λεπτά περίπου στον αέρα ή για 1 ώρα στις αντιστάσεις.
7. Μόλις το ψωμί είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και τοποθετήσετ το σε μια σχάρα να κρυώσει λίγο, περίπου 10 λεπτά. Ξεφορμάρετε και αφήστε το πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Διατηρείτε φρέσκο για 2 ημέρες, αλλά εγώ το κόβω σε φέτες και το τοποθετώ στην κατάψυξη μέσα σε σακκούλα, ώστε να έχω φρέσκο ψωμί κάθε φορά!