Καλοκαιρινό και εύκολο: γιουβέτσι με κοτόπουλο στην κατσαρόλα

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εμένα η ζέστη με έχει γονατίσει. Καταρχάς η κουζίνα μου έχει την ίδια θερμοκρασία με το φούρνο. Κατά δεύτερον ιδρώνω τόσο πολύ, που εκεί που έπινα ούτως ή άλλως 2.5 λίτρα νερό κοντεύω να φτάσω στα 5. Σε αυτές λοιπόν τις συνθήκες η μαγειρική περιορίζεται στα απολύτως απαραίτητα και γίνεται ή πολύ νωρίς το πρωί ή πολύ αργά το βράδυ,  αλλά κυρίως παίρνει ελάχιστη ώρα. Α! Και πρέπει να είναι και child friendly….

Οπότε το γιουβέτσι είναι σιγουράκι. Όμως καμία διάθεση δεν έχω να ανάψω το φούρνο (αν και αυτή η συνταγή μου για γιουβέτσι είναι πολύ δυνατή) και έτσι το έκανα όλο στην κατσαρόλα. Και επειδή ήθελα κάτι πιο ελαφρύ, είπα να το φτιάξω με κοτόπουλο. Τρελή επιτυχία! Φρέσκια ντοματούλα, χυλωμένο κριθαράκι και μπόλικο τριμμένο τυρί κάνουν ένα φαγάκι νόστιμο, σχετικά οικονομικό και κυρίως εύκολο. Θα το αγαπήσετε πολύ, το υπόσχομαι.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Κοτόπουλο γιουβέτσι στην κατσαρόλα

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα

  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη (προαιρετικά)
  • 700γρ κοτόπουλο φιλέτο (ή μπούτι) κομμένο σε κύβους
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό (προαιρετικά)
  • 3 κόκκους μπαχάρι και/ή βασιλικό (προαιρετικά, δεν είναι συνηθισμένος, αλλά ταιριάζει)
  • 4 ώριμες ντομάτες μεγάλες, τριμμένες στον τρίφτη (στο χοντρό)
  • 1 κ.γ. πελτέ (προαιρετικά, βοηθάει με το χρώμα αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο, 500γρ
  • βραστό νερό (περίπου 600μλ)
  • τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές να πάρουν λίγο χρώμα, περίπου 4-5 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
  4. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και μισό ποτήρι νεράκι, το μπαχάρι ‘η/και το βασιλικό και αλάτι-πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να σωθούν τα υγρά λίγο, περίπου 20-30 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε τα κομματάκια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το κριθαράκι. Προσθέτουμε το βραστό νερό καθώς και 1 κ.γ. ακόμη αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου. Ανακατεύουμε συχνά γιατί κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Μπορεί να χρειαστεί και λίγο ακόμη βραστό νερό, αν το έχει πιει όλο, αλλά θέλει κι άλλο μαγείρεμα. Δοκιμάζουμε να δούμε αν στα 15 λεπτά είναι οκ το κριθαράκι ή χρειάζεται λίγο ακόμη μαγείρεμα.
  6. Προς το τέλος ρίχνουμε πάλι μέσα στο φαγητό τα κομμάτια του κοτόπουλου και το αφήνουμε άλλα 5 λεπτάκια να δέσουν οι γεύσεις.
  7. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο τυρί. Τρώγεται ωραία και την επομένη!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.