Υγιεινή, ζουμερή καροτοσαλάτα με σπόρια και λαδολέμονο μελιού

Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτήν την καροτοσαλάτα ήμουν στο Παρίσι, στο Rose Bakery (46 rue des Martyrs) ένα μαγαζάκι για μεσημεριανό φαγητό πολύ προχωρημένο για την εποχή του, πολύ δηλαδή πριν το υγιεινό γίνει μόδα. Αν και από όσο μαθαίνω έχει χάσει την παλιά του ποιότητα το βιβλίο με τις συνταγές Breakfast, Lunch and Tea, είναι από τα αγαπημένα μου. Από το συγκεκριμένο έχω ήδη δώσει το carrot cake, που όσοι το έχουν φτιάξει έχουν ενθουσιαστεί, και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη συνταγή με καρότα, αλμυρή αυτή τη φορά. 

Η σημερινή λοιπόν καροτοσαλάτα νομίζω πως ισορροπεί θαυμάσια μεταξύ του νόστιμου και του υγιεινού. Έχει διαφορετικές υφές και βάθος γεύσης και θα συνοδέψει υπέροχα ένα ψητό ψαράκι ή κρέας για παράδειγμα. Αν θέλετε πιο ολοκληρωμένο γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε και φέτα (χαμηλών λιπαρών αν προσέχετε) ή κάποιο ανθότυρο.

Για μένα το παν είναι να διαλέξετε ωραία καρότα! Αν είναι βιολογικά ή καλής ποιότητας συμβατικά με την πρασινάδα τους ακόμα επάνω, ακόμη καλύτερα, μιας και η απλότητά της απαιτεί υλικά πρώτης ποιότητας.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Καροτοσαλάτα με σπόρια και λαδολέμονο μελιού

Μια συνταγή βασισμένη στο βιβλίο της Rose Carrarini, Breakfast, Lunch and Tea, Phaedon, 2006.

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

  • 130γρ ψίχα ηλιόσπουρου ή/και ψίχα κολοκυθόσπορου, καβουρδισμένη
  • 8 μέτρια καρότα τριμμένα
  • 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο

για το λαδολέμονο

  • 100μλ χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη κρυσταλλική (για τους vegans)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC αέρα. Σε μια λαμαρίνα φούρνου απλώστε τα σπόρια και ψήστε τα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καβουρδιστούν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
  2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μπολ (εμένα μου αρέσουν λεπτοτριμμένα).
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα υλικά του λαδολέμονου. Δείτε αν χρειάζεται ρύθμιση, προσθέτοντας έξτρα λεμόνι, λάδι, αλάτι ή μέλι. 
  4. Ανακατέψτε το λαδολέμονο με τα καρότα και πασπαλίστε από πάνω με τα σπόρια και το σχινόπρασο. Απολαύστε αμέσως αν και η σαλάτα είναι νόστιμη και όταν έχει μείνει.  

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.