Εύκολα, αφράτα σταφιδόψωμα

Νομίζω πως το σταφιδόψωμο είναι συνυφασμένο με μια Ελλάδα άλλων εποχών. Θυμάμαι να το λατρεύω ως παιδί και σίγουρα οι παλαιότερες γενιές το έχουν αγαπήσει εξίσου. Σπάνια συναντάς κάποιον που να μην το τρώει, ακόμα κι αν δεν αγαπάει πολύ τις σταφίδες, όπως εγώ. Γενικά νομίζω πως τα τσουρεκοειδή κάθε είδους είναι ακαταμάχητα! Γι’αυτό και έφτασε η ώρα να φτιάξετε στο σπίτι αφράτα, λαχταριστά σταφιδόψωμα, που ουδεμία σχέση δεν έχουν με αυτά του εμπορίου.

Η ανάγκη να φτιάξω σταφιδόψωμο προέκυψε από μια ποσότητα σταφίδας που βρέθηκe στα χέρια μου και δεν είχα τι να την κάνω. Βασικά ήταν μιξ από δύο ειδών σταφίδες και ξερά cranberries, τρία πράγματα που μόνα τους δεν τα τρώω ποτέ. Γενικά οι σταφίδες (ειδικά οι μαύρες) είναι ένα πολύ θρεπτικό συστατικό με υψηλά ποσοστά σιδήρου, καλίου και μαγνησίου, αλλά και πολυφαινολών. Και παρόλο που όλα αυτά τα ανακαλύψαμε σχετικά πρόσφατα, οι γιαγιάδες μας ήξεραν καλά την αξία της σταφίδας. Η δικιά μου τουλάχιστον θα έλεγα πως είχε σχεδόν ψύχωση με την Κορινθιακή σταφίδα και ως παιδί θυμάμαι να με βάζει συχνά να την βοηθάω να καθαρίζει τα κοτσανάκια της!

Δυστυχώς συνταγή της γιαγιάς μου για σταφιδόψωμα δεν έχω, βρήκα όμως μια πολύ καλή συνταγή εδώ, και με μικρές παραλλαγές σας τη δίνω σήμερα. Ελπίζω να τη δοκιμάσετε και να απολαύσετε την υπέροχη μυρωδιά που θα γεμίσει το σπίτι σας.

Καλό Σαββατοκύριακο!

Αφράτα, σπιτικά σταφιδόψωμα

ΥΛΙΚΑ για 9-10 ψωμάκια

  • 500γρ αλεύρι σκληρό, για τσουρέκι
  • 13γρ μαγιά ξηρή (1,75 περίπου φακελάκι)
  • 70γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 140γρ σταφίδες (εγώ έβαλα μιχ από ξανθές, μαύρες και ξερά cranberries)
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 60γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο, λιωμένο (όχι μαργαρίνη)
  • 260μλ γάλα πλήρες, χλιαρό
  • 1 αβγό χτυπημένο για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και την κανέλα και ανακατέψτε καλά με ένα αβγοδάρτη.
  2. Ρίξτε τη ζύμη το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε απαλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορείτε να το ζυμώσετε και στο μίξερ με το ειδικό εξάρτημα (γάντζο). Γενικά δεν θέλει πάρα πολύ ζύμωμα.
  3. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα. Έπειτα χωρίστε τη σε μπαλίτσες των 100 περ. γραμμαρίων, ώστε να πάρετε 10 σταφιδόψωμα.
  4. Καλύψτε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάλτε επάνω τα σταφιδόψωμα. Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα στο φούρνο (χωρίς να δουλεύει ο φούρνος) να φουσκώσουν για άλλη μια ώρα.
  5. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και προθερμάνετέ τον στους 180oC αέρα. Αλείψτε τα ψωμάκια σας με το χτυπημένο αβγό και ψήστε τα για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  6. Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και απολαύστε τα! Διατηρούνται για 2-3 ημέρες σε πλαστικό δοχείο που κλείνει καλά, ή σε σακουλάκι τροφίμων. Επίσης, καταψύχονται επιτυχώς, σε ειδικά σακουλάκια για τη κατάψυξη μέχρι και έναν μήνα.

 

2 comments

  1. Αυτό το γνωρίζατε για την κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα;
    Από σύγχρονες κλινικές μελέτες που είναι ήδη δημοσιευμένες σε έγκριτα, διεθνή, επιστημονικά περιοδικά, αποδεικνύεται ότι από την ένταξή της κορινθιακής σταφίδας στην καθημερινή διατροφή υπάρχει σημαντική μείωση στην αρτηριακή πίεση, δημιουργείται «ασπίδα» ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα, μειώνεται η «κακή» χοληστερίνη ενώ στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής δεν υπάρχει καμία αρνητική επίδραση στους διαβητικούς!
    Μάθετε περισσότερα εδώ:
    https://greekraisins.wordpress.com/
    https://www.facebook.com/groups/1407610409456088/
    http://goo.gl/GdRG1R

  2. Πλησιάζουν τα γενέθλια της κόρης . Εχω βαρεθει τα μαφινς κλπ θα τους στειλω σταφιδοψωμα στο σχολείο !!! Τελεια !!!

    Τις σταφιδες τις αγαπουν πολυ τα μικρά μου αλλα ακομα και οι Βιο εχουν ηλιελαιο 😦 Σπανια βρισκω σκετες σταφίδες γιαυτο και δεν τις αγοράζω συχνά .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s