Πανεύκολο Λιβανέζικο γαλακτομπούρεκο με καταΐφι

osmallieh1

Τη συνταγή αυτή την έχω καιρό και την αγαπώ πολύ γιατί είναι πεντανόστιμη, σχετικά ελαφριά και βέβαια εύκολη! Η καταγωγή της είναι από το Λίβανο και η ιδιαιτερότητά της είναι πως η κρέμα η οποία γεμίζει το γλυκό φτιάχνεται μόνο με γάλα, ψωμί και λίγο κορν φλάουρ. Δεν έχει δηλαδή ζάχαρη!  Αυτό δίνει μια απατηλά ελαφριά γεύση στο γλυκό, που κατά τα άλλα και βούτυρο έχει και μπόλικο σιρόπι.

Το μόνο αρνητικό που μπορώ να σκεφτώ γι’αυτό το γλυκό είναι πως δεν αποθηκεύεται και για να διατηρήσει την τραγανή υφή του πρέπει να καταναλωθεί την ίδια ημέρα. Αν και με αυτό δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου! 

osmallieh4Λιβανέζικο γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι (Osmalieh)

Στην κρέμα αντί για ψωμί μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε τσουρέκι που σας έχει ξεραθεί, χωρίς βέβαια την κόρα ή τους ξηρούς καρπούς. Επίσης, υπάρχουν και εκδοχές με τυρί, κάτι σαν το κιουνεφέ ένα πράγμα, αλλά προσωπικά το τυρί σε τέτοιου είδους γλυκά δεν μου αρέσει. Τέλος, παραδοσιακά γαρνίρεται με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης και λίγη από την κρέμα από πάνω, αλλά και σκέτο να το αφήσετε μια χαρά είναι.  

YΛΙΚΑ για 6 άτομα

Για το φύλλο

  • 130γρ βούτυρο, λιωμένο
  • 250γρ φύλλο καταΐφι
  • τριμμένο φυστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

  • 300γρ ζάχαρη
  • 200γρ νερό
  • 1 κ.γ. ανθόνερο

Για την κρέμα

  • 4 φέτες λευκό ψωμί για τοστ χωρίς κόρα (ή τσουρέκι)
  • 500μλ γάλα αγελάδος ολόπαχο, ή 250μλ γάλα και 250μλ κρέμα γάλακτος
  • 3 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
  • 1 κ.γ. ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σιρόπι (μπορεί να γίνει και από την προηγουμένη). : βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και βράστε για 2-3 λεπτά. Στο τέλος ρίξτε το ανθόνερο. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ή φυλάξτε το στο ψυγείο.
  2. Κρέμα (φτιάχνεται και από την προηγουμένη): Γεμίστε ένα κατσαρολάκι με το γάλα ή με γάλα και κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα τα κυβάκια ψωμιού. Αφήστε τα να μαλακώσουν για μία ώρα τουλάχιστον.
  3. Ζεστάνετε το μίγμα γάλακτος ψωμιού σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μέσα και το κορν φλάουρ και βράστε μέχρι να πήξει,ανακατεύοντας συνέχεια. Στο τέλος ρίξτε και το ανθόνερο.
  4. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα πιάτο για να κρυώσει γρήγορα, καλύπτοντας την επιφάνειά της με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει καλά μέχρι να την χρειαστείτε.
  5. Φύλλο: βουτυρώστε δύο ταψάκια μεγέθους περίπου16 εκ.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
  7. Αφρατέψτε το φύλλο καταΐφι σε ένα μεγάλο ταψί και περιχύστε το με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το πάλι να πάει το βούτυρο παντού και μοιράστε το φύλλο στα δύο στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου (εγώ χρησιμοποιώ μιας χρήσης).
  8. Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει, βγάλτε το από το φούρνο και αναποδογυρίστε τα φύλλα. Επιστρέψτε τα στο φούρνο να ροδίσουν και από την άλλη μεριά, για άλλα 10 λεπτά.
  9. Μόλις βγάλετε τα καταΐφια από το φούρνο, περιχύστε τα με το σιρόπι. Θα χρειαστείτε περίπου τα ¾ της ποσότητας εκτός αν σας αρέσουν πολύ σιροπιαστά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά. [Εγώ συχνά τα σιροπιάζω μία φορα, τα αφήνω να βγάλουν όλο το σιρόπι στο ταψί και μετά παίρνω το σιρόπι από το ταψί και το ξαναπεριχύνω πάνω στα καταΐφια για καλύτερη απορρόφηση].
  10. Συναρμολόγηση: Απλώστε στο ένα καταΐφι την κρέμα, καλύψτε με το άλλο καταΐφι και πασπαλίστε αν θέλετε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Σερβίρετε την ίδια ημέρα.

2 comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s