Oreo Banoffee Cheesecake: η συνταγή

Λοιπόν περάσαμε πολύ ωραία στο διαγωνισμό. Καταρχάς γνωριστήκαμε από κοντά, ανταλλάξαμε απόψεις και φυσικά γελάσαμε. Νομίζω οι περισσότεροι bloggers έχουν καλή αίσθηση του χιούμορ. Εγώ κάθησα μαζί με τρία αγόρια τον  Laxanokitso, τον Suck My Coook και τον Cooking is Fantasy. Οι άντρες που μαγειρεύουν είναι σχετικά σπάνιοι στα μπλογκ και πάντα με ενδιαφέρει η απόψή τους. Γνωρισα επίσης την νικήτρια Theonewithallthetastes,  την Νόστιμες Συνταγές, αλλά και την Έχεις φάει Blog. Γλυκήτατες και οι τρεις. Είδα και παλιούς γνωστούς, γενικά είχε τζέρτζελο.

Η συνταγή μου μπορεί να μην κέρδισε τελικά την κριτική επιτροπή, κέρδισε όμως σίγουρα το ενδιαφέρον των παρευρισκομένων. Τους την αφιερώνω με αγάπη και ελπίζω να φανεί αντάξια των απαιτήσεών τους!

Σημείωση: Δυστυχώς η κάμερά μου είχε άλλες διαθέσεις και δεν λειτούργησε κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, οπότε δεν έχω να σας δώσω φωτό. Μπορείτε όμως αν θέλετε να δείτε την συνέντευξη που έδωσα στην Conna.

Oreo Banoffee Cheesecake

Η αρχική συνταγή ήταν και με σιρόπι καραμέλας και σοκολάτας. Ο σεφ των Friday’s θεώρησε πως το σοκολατένιο δεν χρειάζεται οπότε η τελική παρουσίαση του πιάτου έγινε με το σιρόπι καραμέλας και μόνο. Επίσης τα σιρόπια ήταν τα έτοιμα των Fridays, όμως εγώ σας δίνω συνταγή για το σιρόπι καραμέλας και σας προτείνω να το δοκιμάσετε!

ΥΛΙΚΑ για μια ανοιγόμενη φόρμα 20 εκ (8-10 μερίδες)

Για τη βάση

• 300 γρ μπισκότα oreo (χωρίς τη γέμιση, από 3 περίπου πακέτα)
• 50γρ βούτυρο φρέσκο, λιωμένο

για τη γέμιση

• 500γρ τυρί κρέμα Philadelfia
• 175γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 αυγά
• 225γρ sour cream ή στραγγιστό γιαούρτι 10% λιπαρά
• 2 μεσαίου μεγέθους μπανάνες (225 γρ καθαρισμένες)
• 1 κ.σ. ρούμι μαύρο (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα:

• 50 γρ βούτυρο
• 75 γρ μαύρη ζάχαρη
• 50 γρ. λευκή ζάχαρη (απλή)
• 150 γρ golden syrup (το βρήκα στο σούπερ-μάρκετ Θανόπουλο και στο ΑΒ. Είναι σιρόπι ζάχαρης 100% με καραμελέ χρώμα)
• 150 μλ.  κρέμα γάλακτος
• Λίγη βανίλια

• καρύδια πεκάν (ή κανονικά) για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη σάλτσα, βάλτε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το να βράσει σιγά- σιγά μέχρι να γίνει ομοιογενές και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά περίπου. Ρίχτε προσεχτικά την κρέμα γάλακτος (θα αφρίσει λίγο) και ανακατέψτε να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Ρίχτε μετά τα πεκάν και τη βανίλια και αποσύρτε από τη φωτιά.
2. Για το cheesecake: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 oC.
3. Καθαρίστε τα μπισκότα από τη γέμισή τους και βάλτε τα το μπλέντερ/μούλτι.μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το βούτυρο ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πιέστε τα καλά στη βάση της φόρμας σας και βάλτε τα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
4. Σε ένα μπολ λιώστε καλά τις μπανάνες (με το εξάρτημα για τον πουρέ). Πρέπει να γίνουν αλοιφή σχεδόν.
5. Για τη γέμιση: στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπήστε καλά σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά τη ζάχαρη με το τυρί.
6. Χαμηλώστε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέστε έπειτα το κορν φλάουρ και ένα ένα τα αβγά. Τελειώστε με τη sour cream, το ρούμι και τις μπανάνες. Φροντίστε να χτυπήσετε τόσο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
7. Χύστε στη βάση  το μείγμα του τυριού. Ψήστε στη μέση του φούρνου στους 160 ºC για 40-45 λεπτά περίπου. Το κέντρο του θα πρέπει να κουνιέται λίγο. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει μέσα στο φούρνο, για να αποφύγετε το ‘σπάσιμο΄της επιφάνειάς του.
8. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
9. Για να ξεφορμάρετε περάστε ένα μαχαίρι προσεκτικά γύρω γύρω από τη φόρμα και ανοίξτε τη προσεκτικά. Κόψτε το cheesecake και σερβίρετε με το σιρόπι και  καρύδια πεκάν (ή κανονικά) αν θέλετε.