A simply decadent chocolate dessert/ Ένα απλά εθιστικό γλυκό με σοκολάτα

Last week a dear friend visited from London and stayed with us. We were out almost all day (and night), which meant that many of my blogging activities were left behind. I did a bit of cooking, but nothing very adventurous to write about, so, the recipe I will give you today is something simple, quick and perfect for those busy times when you feel like making dessert might be a tad too much. However, it needn’t be. All you have to do is follow the recipe and …TADA! You have a real show stopper, a runny in the middle chocolate meulleux (I usually call it a souffle, but it isn’t), which I guarantee will please even the fussiest eater. I like to enjoy it on its own but a good vanilla ice cream on the side is pretty acceptable.


Την περασμένη εβδομάδα είχα μουσαφίρη έναν πολύ καλό φίλο από το Λονδίνο. Ήμασταν λοιπόν έξω μέρα-νύχτα με αποτέλεσμα να μείνω πίσω στα μπλογκομαγειρέματά μου. Γι΄αυτό σκέφτηκα πως η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα πρέπει να είναι γρήγορη και αποτελεσματική, να αρέσει σε όλους (σχεδόν). Ένα δυνατό χαρτί για όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος και το να φιάξει κανείς γλυκό μπορεί να φαίνεται αδύνατον.

Αυτό λοιπόν το σουφλέ σοκολάτας (κανονικά λέγεται meulleux, αλλά άντε να το προφέρεις…) είναι όλα αυτά και κάτι παραπάνω. Γίνεται σαν κέικ γύρω γύρω και στη μέση μένει υγρό,  μια ηδονική πηγή σοκολάτας. Προσωπικά το προτιμώ σκέτο, αλλά μια μπάλα καλό παγωτό βανίλια στο πλάι είναι απολύτως αποδεκτή.

Chocolate meulleux

INGREDIENTS for 6-8 small ramekins (120ml capacity)

  • 200g dark chocolate, at least 65% cocoa content
  • 175g unsalted butter
  • 125g powder sugar
  • 80g all purpose flour (or you can use a finely ground nut like almond or hazelnut)
  • 4 eggs
  • 3 tbsp cogniac, Amaretto or Frangelico liquer


  1. Melt the chocolate in a water bath (or microwave). Set aside.
  2. With a hand mixer beat sugar and eggs until white and fluffy.
  3. Slowly add the chocolate mixing constantly. Add flour or ground nut.
  4. Butter your ramekins and fill with the chocolate mixture, leaving about 0.5 cm for the meulleux to rise. You can actually store them well covered in the fridge for a couple of days and have them ready.
  5. Preheat the oven to 200 oC and bake for about 8-10 mins (more if they come out of the fridge), until barely set at the sides and still wobbly in the middle. Better underbake than overbake.
  6. Serve hot with ice cream or freshly whipped cream on the side.

Σουφλέ (meulleux) σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ για 6-8 ατομικά μπολ (χωρητικότητας 120μλ)

  • 200γρ σοκολάτα τουλάχιστον 65% κακάο
  • 175γρ βούτυρο φρέσκο
  • 125γρ χάχαρη άχνη
  • 80γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή και κάποιον ξηρό καρπό, όπως φουντούκι ή αμύγδαλο τριμμένο)
  • 4 αβγά
  • 3 κ.σ. κονιάκ ( ή λικέρ φουντούκι, Amaretto κλπ.)


  1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο στο μπαιν μαρί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη βάζουμε στην άκρη.
  2. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να ασπρισουν.
  3. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στο μίγμα των αβγών ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε και το τριμμένο φουντούκι.
  4. Γεμίζουμε ατομικά πυρίμαχα μπολ τα οποία έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει. Μπορούμε να φυλάξουμε τα σουφλέ μας και άψητα στο ψυγείο για μία-δυο μέρες, αρκεί να είναι καλά σκεπασμένα, γιατί η σοκολάτα απορροφάει όλες τις μυρωδιές.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 οC και ψήνουμε τα σουφλέ για 8-10 λεπτά ( ή περισσότερο αν τα βγάλουμε κατευθείαν από το ψυγείο), μέχρι στις άκρες να έχουν ψηθεί αλλά να είναι υγρά στο κέντρο. Καλύτερα λιγότερο ψημένα παρά περισσότερο, αφού το νόημα είναι να είναι υγρά στο εσωτερικό.
  6. Σερβίρουμε αμέσως σκέτα, με παγωτό ή με κρέμα γάλακτος.


  1. Here, we call these Molten Chocolate Lava cakes. The premise is simple: slightly underbaked cakes that ooze chocolate from the center. Sinfully good…Kollasi!

  2. “moelleux”. δεν προφερεται δυσκολα μο-ε-λε με το τελευταιο “ε” κλειστο. λεγεται και “μισοψημενο” (mi cuit). ενα καλο κολπο ειναι που διατηρουνται και στην καταψυξη και κατευθειαν μετα στο φουρνο, οπότε σιγουρα μενει υγρο στο κεντρο μετα.

  3. Γειάσας έχω έρθει,στο μπλόγκ σας κ άλλες φορές…γράφετε ωραίες συνταγές..ωραία αυτή με το γλυκό σοκολάτα…αλλά θα θελα,να σας ρωτήσω κάτι….επειδή προσέχω λίγο τη διατροφή μου,μπορώ να μειώσω τα αυγά να βάλω λιγότερα κ όχι 4?…που είναι πολλά?…καλώς σας βρήκα…

    • Καλωσήρθατε. Δυστυχώς δεν μπορείτε να βάλετε λιγότερα αβγά, γιατί είναι σημαντικά για την υφή του γλυκού. Πάντως δεν θεωρώ πως 4 αβγά είναι πολλά για 8 μερίδες. Μισο αβγό στον καθένα βγαίνει!

  4. Nothing better than a warm chocolate dessert! I have never made these before but always order them at restaurants. I think it’s time to roll up my sleeves and get to work on these!

  5. These are a great company dessert because they’re super easy, kind of showy, and everyone likes them. Count me in as someone who puts them in the freezer before baking. They turn out much better that way. Now if only I could get my pictures to look as good as yours….

Leave a Reply to Αθανασία Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.