Grape and jamon serano salad/ Σαλάτα με σταφύλια και jamon serano


Grapes are at their best this time of year. Succulent, crunchy and absolutely tempting! However I decided it was time to try them in different ways than just after my meal, and this salad looks like a good candidate. In general sweet fruits like grapes and figs go really well with cured meats. In this particular instance I chose the Spanish Jamon Serrano, but Italian prosciutto, or any other cured meat of your choice would also go really well.

This salad is a very chic addition to any dinner party, but can also become a light meal in its own right, together with some fresh bread.

——–

Αυτόν τον καιρό τα σταφύλια είναι στα καλύτερά τους. Ζουμερά, γλυκά, τραγανά, το τέλεια επιδόρπιο για μετά από ένα γεύμα. Αν όμως δεν θέλετε να τα τρώτε συνεχώς σκέτα, αυτή η σαλατούλα είναι ότι πρέπει! Οι γλυκειές γεύσεις ταιριάζουν με τα αλλαντικά, ειδικά με το προσούτο και το Ισπανικό jamon. Στη συγκεκριμένη περίπτωση προτίμησα το jamon, αλλά εσεις δοκιμάστε τη και με νούμπουλο Κέρκυρας ή απάκι για πιο ελληνικό αέρα. Ως σαλάτα είναι πολύ χορταστική και μπορεί να γίνει και ένα κυρίως γεύμα μεσημεριανό ή βραδυνό μαζί με λίγο ψωμί. Διαφορετικά αποτελεί μια πολύ φινετσάτη προσθήκη σε ένα τραπέζι για φίλους.

Grape and jamon serano salad

INGREDIENTS for 4-6 people

  • 100g finely slices jamon serano
  • 1 small bunch of seedless sweet grapes
  • 1 lola rossa
  • 1 small bunch rocket
  • 1 small radicchio
  • 50g toasted hazelnuts

for the dressing

  • juice of 1 lemon
  • juice of 1 orange
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 tsp. mustard
  • salt, pepper

DIRECTIONS

  1. Wash and dry the greens. Cut them in medium sized pieces using your hands and place them in a large bowl together with the hazelnuts.
  2. Cut the grapes in half and mix them with the greens.
  3. Pulse all the dressing ingredients in a blender and pour over the salad. Mix well, then transfer everything on a large platter.
  4. Gently place the jamon slices on top and serve immediately.

Σαλάτα με σταφύλια και jamon serrano

Μια συνταγή του Δημήτρη Ανδρέου

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

  • 100γρ jamon serano σε φέτες (ή προσούτο)
  • 1 μικρό τσαμπί σταφίδα
  • 1 σαλάτα κόκκινη (lola rossa)
  • 1 μικρό ματσάκι ρόκα
  • 1 μικρό ραντίτσιο
  • 50 γρ φουντούκια καβουρδισμένα

για το dressing

  • το χυμό από 1 λεμόνι
  • το χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλύνετε καλά τις πρασινάδες και στεγνώστε τις. Κόψτε τις σε μέτρια κομμάτια με το χέρι και ανακατέψτε τις σε ένα μπολ μεγάλο μαζί με τα φουντούκια.
  2. Κόψτε τις ρώγες του σταφυλιού στα δύο, εκτός αν είναι μικρές οπότε αφήστε τις ως έχουν και προσθέστε τις στα σαλατικά.
  3. Χτυπήστε τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ και περιχύστε τη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά.
  4. Απλώστε προσεκτικά τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα και βάλτε από πάνω το jamon. Σερβίρετε αμέσως.

8 comments

  1. you know how deliciously tempting this salad looks

    i’m looking forward to winter when the pomegranate season will start and i can make a similar salad to this one, using locally cured pork (apaki)

  2. Πολύ δελεαστική σαλάτα!!!εγώ είμαι εθισμένη στις σαλάτες με αυτή τη ζέστη. Μήπως όμως το φουντούκι μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο γιατί δεν μου αρέσει και πολύ? Καρύδια ίσως?

    • Καλύτερα αμύγδαλα νομίζω, ελαφρώς καβουρδισμένα ή και φυστίκι αιγίνης.

  3. Φυστίκια Αιγίνης ωραία ιδέα! Έχω κάτι τέλεια σταφύλια στο σπίτι που μας τα έφερε ένας φίλος, να τι θα φάμε για βραδυνό ! Ευχαριστώ πολύ!

  4. Την έφτιαξα προχτές, με καρύδια αντί για φουντούκια, και με ρίγο ροκφόρ καθώς δηλώνουμε μεγάλοι φαν σε αυτό το μουχλιασμένο τυρί.

    Ηταν ότι έπρεπε για βραδυνό !!!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s