Apricot Sorbet/Σορμπέ βερίκοκο

Let me start by saying a big thank you for all your supportive comments on my last post. I feel a little bit embarrassed because you all probably thought I am sleep deprived, or have one of those babies that wake up like five times each night. The truth is that my LO was always a good sleeper, waking only once to feed for the last few months, and that seems to be slowly changing now, as we have been experiencing beautiful 12 hour stretches of sleep once in a while. The only problem she had was trouble falling asleep, which I have successfully tried to change (APPLAUSE). Now that I think about it it was probably more a matter of establishing a good routine (especially a bedtime one) that worked wonders than anything else.

So I have no valid excuse whatsoever for the laziness in the kitchen and the blog. NONE. However,  I  still can’t get my self round to cook anything very exciting, let alone post about it. Perhaps I need some time out, which I will be getting this Friday, as we are leaving for holidays to the island of Syros. A week of sea and sun will be enough to recharge my batteries.

I do have a couple of posts though to write before I leave and this is the first one. It is a fantastic sorbet, very easy to make and you can use the basic method for any fruit you like. It is based on a recipe by David Lebovitz, an expert on iced desserts, and it is one of the few things I have repeatedly made the last few weeks, as I have found some tasty and relatively cheap apricots at the market. I like the fact that it has a low sugar content and still tastes like dessert. Try it with some iced cold Amaretto liqueur after a meal and I promise it will be a perfect ending.

If you like ice cream, go check out my other recipes too. You won’t be disappointed!

———

Έλεγα πως θα προλάβω να σας δώσω μερικές συνταγές πριν φύγω, αλλά δυστυχώς δεν τα κατάφερα. Αύριο πάμε στη Σύρο διακοπές και το μάζεμα είναι τρελό! Τα μωρά δυστυχώς έχουν πολλή…προίκα, και αν ξεχάσουμε κάτι πίσω, τη βάψαμε που λένε. Πάντως το σορμπε αυτό είνα από τα λίγα πράγματα που έχω φτιάξει αρκετές φορές τελευταία, γιατί γίνεται νοστιμότατο, βελούδινο και δροσιστικό. Έχει δε ελάχιστη ζάχαρη. Μπορείτε να το φτιάξετε και με άλλα συναφή φρούτα, όπως με ροδάκινα/γερμάδες ή νεκταρίνια, αφού η εποχή των βερίκοκων έχει σχεδόν τελειώσει.

Η συνταγή βασίζεται σε μία του David Leboviz (πάλι), ο οποίος είναι ειδικός στα παγωτά (έχει γράψει και ένα υπέροχο βιβλίο γι αυτά το The Perfect Scoop), και η τεχνική της εξασφαλίζει πως τα φρούτα σας, ακόμη κι αν είναι λίγο άγουρα, θα γίνουν αρκετά μαλακά κια νόστιμα για το σορμπέ.

Αν αγαπάτε πάντως τα παγωτά, επισκεφθείτε και τις υπόλοιπες συνταγές αυτού του μπλόγκ και είμαι σίγουρη πως κάτι θα βρείτε να σας κάνει κλικ.

Σας φιλώ γλυκά και τα λέμε αμα τη επιστροφή!

Apricot Sorbet

INGREDIENTS

• 1 kg ripe apricots (or other fruit of your choice like peaches, nectarines etc.)
• 250ml water
• 220g sugar
• 3 drops almond extract
• 1 shot amaretto liqueur (optional)

DIRECTIONS

1. Split the apricots in half, remove the pits, and cut each half into thirds. Combine the apricots and water in a saucepan and cook, covered, over medium heat, stirring occasionally for about 10 minutes. Remove from the heat and stir in the sugar.
2. Let the mixture cool to room temperature, and then puree in a food processor or blender until smooth.
3. Press the puree through a mesh strainer, so that there are no small fibers, and stir in the almond extract and Amaretto. Cover and chill thoroughly in the refrigerator.
4. Freeze the mixture in your ice cream maker according to the manufacturer’s instructions, pour it in a container and freeze for a bout 3 hours.
5. Before serving let the sorbet sit in room temperature for about 10 minutes so that it will be soft enough to scoop.

Σορμπέ βερίκοκο

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό ώριμα βερίκοκα (ή αλλο φρούτο της αρεσκείας σας π.χ. γερμάδες, νεκταρίνια κλπ.)
• 250μλ νερό
• 220γρ ζάχαρη
• 3 σταγόνες φυσικό άρωμα πικραμύγδαλου
• 1 σφηνάκι λικέρ αμαρέτο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε τα βερίκοκα στα δύο και βγάλτε το κουκούτσι, Έπειτα κόψτε κάθε μισό στα τρία. Βάλτε τα με το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε τα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Αφήστε το μίγμα τα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο μπλέντερ ή μούλτι να γίνει χυλός.
3. Έπειτα περάστε το από λεπτή σίτα/σουρωτήρι, για να αφαιρέσετε τυχόν ίνες και προσθέστε το εκχύλισμα πικραμύγδαλου και το αμαρέτο. Καλύψτε το να το και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει.
4. Παγώστε το μίγμα στην παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, βάλτε το σε ένα δοχείο που κλείνει καλά και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να παγώσε, περίπου 2-3 ώρες.
5. Πριν σερβίρετε αφήστε το περίπου 10 λεπτά να μαλακώσει.