Chicken Curry sandwich/ Σάντουιτς με κοτόπουλο κάρυ

People think that because I can cook, I always eat fantastic gourmet lunches and dinners and that I always have. The truth is that my everyday cooking is often very simple. It was even simpler when I was a student living alone. My mother used to joke about it and say that I was living on sandwiches, which was not exactly very far from the truth. England is sandwich heaven, especially for someone like me who loves them.

Ten years ago, the most complicated sandwich you could order in Greece was with cheese, bacon, fries and an omelette or boiled egg. So, when I first encountered choices like «hummus and mushrooms», » brie and bacon», «chicken curry» or «tuna melt», I was mesmerized. They were very expensive for me , but worth every penny. I would usually order a sandwich and a pack of Kettle Chips, the only crisps I really like. Soon, I started making my own sandwiches, at least when I had a bit more time. Chicken curry was and is one of my favourites and healthiest of all. I had this for lunch today, together with half a bag of Kettle chips and reminisced about my student life…

——————

Πολλοί αναγνώστες αυτού του μπλογκ, αλλά και φίλοι, πιστεύουν ότι εφόσον μπορώ να μαγειρέψω, απολαμβάνουμε καθημερινά υπέροχα γκουρμέ γεύματα. Η αλήθεια είναι πως το καθημερινό μας φαγητό είναι συχνά πολύ απλό και συνηθισμένο.Ήταν δε πολύ πιο απλό όσο ήμουν μόνη μου και σπούδαζα στην Αγγλία, όπου τρεφόμουν στην ουσία με σάντουιτς και σαλάτες. Αλλά τί σάντουιτς και τί σαλάτες!

Δέκα χρόνια πριν, στην Ελλάδα το πιο περίπλοκο σάντουιτς που μπορούσες να παραγγείλεις από τα Εβερεστ έφτανε μέχρι το τυρί-ζαμπόν-μπέικον-ντοματα-τυροσαλάτα, ή κάτι αντίστοιχο. Αντιθέτως, η Αγγλία είναι ο πάράδεισος του σάντουιτς, εδικά για κάποιον σαν εμένα που τα λατρεύω. Όταν λοιπόν βρέθηκα μπροστά σε επιλογές όπως «χούμους-μανιτάρια», «μπρι με μπέικον», «τόνος με λιωμένο τυρί και πιπεριές», «ψητά λαχανικά με λιαστή ντομάτα» και βέβαια «κοτόπουλο κάρυ», άνοιξε ένας νέος κόσμος. Και βέβαια δεν έπαιναν σε ψωμί του τοστ, αλλά είχες επιλογή από νοστιμότατα ψωμιά «τζαπάτα», «πολύσπορο», μπαγκέτα κλπ.

Ήταν πολύ ακριβά για την εποχή, περίπου 5.5- 6 ευρώ το ένα, αλλά χόρταινες για ώρες. Άλλωστε, που και που μπορεί κανεις να κάνει ένα δωράκι στον εαυτό του! Παρήγγελνα λοιπόν ένα σάντουιτς μαζί με ένα πακέτο Kettle Chips (τα μοναδικά τσίπς που τρώω), τα οποία ήρθαν πρόσφατα και στην Ελλάδα, και αυτό αρκούσε να πάω για λίγο στον παράδεισο. Σταδικά ξεκίνησα να φτιάχνω κάποια και μόνη μου όταν είχα το χρόνο, και έτσι μπορoύσα να τα απολαμβάνω χωρίς πολλές τύψεις. Ένα από τα αγαπημένα μου έφτιαξα να φάω σήμερα και το απόλαυσα μαζί με μισό πακέτο chips και πολλές αναμνήσεις από τη φοιτητική μου ζωή…

Chicken Curry Sandwich

INGREDIENTS for two people

• 1 cooked chicken fillet or meat from any other part, shredded (I use left over chicken)
• 3-4 large tbsp of low fat Greek style yogurt
• 2 tsp Garam Masala powder
• 1 tbsp of raisins
• good quality bread, any type you fancy
• 1 tbsp mango chutney or any other chutney
• some lettuce leaves
• salt, pepper

DIRECTIONS

1. Mix chicken, yogurt, garam masala, powder and raisins. Season well.
2. Spread mango chutney on both sides of bread, spread half the chicken filling on one slice of bread, top with the lettuce and the second slice of bread and enjoy!

Σάντουιτς με κοτόπουλο κάρυ

ΥΛΙΚΑ για δύο άτομα

• 1 φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο (κατά προτίμηση από ψητό κοτόπουλο)
• 3-4 μεγάλες κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 2 κ.γ. σκόνη κάρυ (γκαράμ μασάλα)
• 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές
• καλής ποιότητας ψωμί
• 1 κ.σ. τσάτνευ μάνγο ή ότι άλλο σας κάνει κέφι
• λίγο μαρούλι
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμείξτε το κοτόπουλο, γιαούρτι, σκόνη κάρυ (γκαράμ μασάλα) και σταφίδες και ανακατέψτε καλα.  Αλατοπιπερώστε.
2. Απλώστε το τσάτνευ και στις δύο φέτες ψωμιού, βάλτε μισή από τη γέμιση πάνω στην μία φέτα και λίγο μαρουλάκι, κλείστε το με την άλλη φέτα και είστε έτοιμοι!