Το Σάββατο που μας πέρασε είχα την τύχη να περάσω 5 ώρες με την Αγλαϊα Κρεμέζη στα πλαίσια του σεμιναρίου του Club Gourmet της Ελευθεροτυπίας. Φτιάχνω χρόνια συνταγές της και μου αρέσει πολύ η σχέση που έχει με όλες τις κουζίνες της Μεσογείου, πόσο δημιουργικά τις χρησιμοποιεί και επιτυχημένες είναι οι περιγραφές των συνταγών.
Η Κρεμέζη είναι ιδιοσυγκρατικός χαρακτήρας με έντονες απόψεις για τη μαγειρική και τα υλικά, αλλά πιστεύει πολύ σε αυτό που κάνει και θέλει ο κόσμος να αλλάξει το τρόπο που σκέφτεται για το φαγητό, να ψαχτεί περισσότερο και να απολαύσει όσα έχει να του προσφέρει η Ελληνική φύση. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που τα βιβλία της είναι αφιερωμένα σε «μάγειρες με ανησυχίες».
Φτιάχνω καιρό δικό μου ψωμί, αλλά έμαθα πάρα πολλά στο σεμινάριο: σχήματα, μυστικά, ιδέες, συνδυασμούς γεύσεων αλλά πάνω από όλα την τεχνική για πραγματικά νόστιμο -και εύκολο- σπιτικό ψωμί. Η Κρεμέζη είναι αστείρευτη πηγή γνώσης, απαντά με υπομονή τις συνεχείς ερωτήσεις και ίσως κάποια στιγμή καταφέρω να πάω και στο εργαστήρι της στη Τζια.
Σημείωση: περιττό να σας πω πόσο ψωμι φάγαμε εκείνη την ημέρα!
Food Junkie not junk food 
Πράγματι η κα. Αγλαϊα Κρεμέζη απευθύνεται σέ “μάγειρες με ανησυχίες” αλλά πού νά τούς βρείς αυτούς τούς μάγειρες καί ειδικά αυτούς πού παρουσιάζονται ως «επαγγελματίες» καί κοροϊδεύουν τούς αμαθείς ή καλόπιστους πελάτες του δίνοντάς τους νά φάνε αϊδίες καί κλέβοντάς τους τά χρήματα μέσα από τό πορτοφόλι.
Είναι λίγο δύσκολο νά έχεις «ανησυχίες» ειδικά στόν τομέα τού φαγητού καί νά είσαι αναγκασμένος νά ζείς στόν Ελλαδικό χώρο. Υπομονή.
Vraveion