Σπύρος και Βασίλης

Όταν είπα στη μητέρα μου πως θα πηγαίναμε στο Σπύρο και Βασίλη γέλασε: «είχαμε κάνει εκεί παραμονή Χριστουγέννων το ’79 και έφαγα βατραχοπόδαρα και escargots». Οκ, σκέφτηκα, ακούγεται τουλάχιστον δελεαστικό. Ένα εστιατόριο με ιστορία και κλασική Γαλλική αστική κουζίνα. Δηλαδή κάτι σπάνιο στην Αθήνα.

 Ο χώρος πολύ διακριτικός, πραγματικό εστιατόριο, με κατάλευκα τραπεζομάντηλα και κολωνάτα ποτήρια. Τα γκαρσόνια στα ασπρόμαυρα, όλοι  ευγενέστατοι, από το τηλεφώνημα αλλά και στην πράξη.  Το μενού πολύ vintage, μοιάζει σα να ξεπήδησε από τον Escoffier: κρεμμυδόσουπα, μανιτάρια a la crème, pâté, βατραχοπόδαρα, escargots, σάλτσες από bearnaise μέχρι café de paris, φιλέτα και entrecot, steak tartare, τι αλλο να σας πω για να σας πείσω πως πρέπει να πάτε. Μπορεί η κλασική γαλλική κουζίνα να φαίνεται λίγο ξεπερασμένη στην εποχή μας, αλλά τουλάχιστον η νέα γενια δεν έχουμε καθόλου τέτοιες γευστικές εμπειρίες. Έτσι τελικά αποτελεί πράγματι κάτι το καινούριο, εκτός να η μητέρα σας ήταν της Γαλλικής σχολής…

 Πέρα από τη θεωρία πάντως, ό,τι φάγαμε σε αλμυρό ήταν εξαιρετικό. Οι μερίδες μεγάλες, τα υλικά φρεσκότατα, τα κρέατα τρυφερά και το σέρβις αξεπέραστο. Η λίστα των κρασιών περιαλαμβάνει και ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, ενώ οι τιμές τους είναι πολύ λογικές, περίπου στο διπλάσιο της λιανικής τους τιμής.

Μόνο τα γλυκά δεν μου άρεσαν. Δοκιμάσαμε ένα σουφλέ σοκολάτας που ήταν αέρινο μεν, άγευστο δε, ενώ η creme brulee δεν ήταν ούτε βουτυράτη ούτε με κριτσανιστή πολύ, θύμιζε περισσότερο κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τα χωνευτικά λικέρ, 5 στον αριθμό παρακαλώ, ήρθαν κερασμένα από το κατάστημα.

Τελικά, για ένα πληρέστατο -μέχρι σκασμού θα έλεγα- δείπνο, πληρώσαμε 65 ευρώ το άτομο. Δεν είναι φτηνό, αλλά η σχέση ποιότητας τιμής του είναι πολύ καλή. Την επόμενη φορά απλώς θα παραλείψω το γλυκό.

ΙΝΦΟ: Σπύρος και Βασίλης, Λάχητος 5 Κολωνάκι, τηλ.  2107237575, 2107231005.