Προϊόν της εβδομάδας: μίγματα μπαχαρικών Sparoza

 

Πριν από χρόνια μια φίλη Ινδή μου είχε πει πως η Ελληνική κουζίνα της φαινόταν βαρετή. Εμ, βέβαια! Στο τηγανιτό της αβγό εκείνη έβαζε 5 μπαχαρικά, κι εγώ…αλατοπίπερο! Και είναι αλήθεια, αν το σκεφτείτε, πως η ελληνική κουζίνα βασίζεται περισσότερο στα αρωματικά και τα βότανα και λιγότερο στα μπαχαρικά, εκτός κι αν μιλάμε για κουζίνα με ρίζες στην ανατολή (πολίτικη, μικρασιάτικη ή ποντιακή), που έχει περσσότερο σκέρτσο.

Στο σπίτι η μητερά μου χρησιμοποιούσε δάφνη, κύμινο, μπαχάρι, ρίγανη και αλατοπίπερο. Ούτε κανέλες, ούτε γλυκάνισους ούτε δεντρολίβανα, ούτε τίποτα! Γι’αυτό κι εγώ άργησα να τα μάθω τα μπαχάρια και τα αρωματικά. Λίγο τα ινδικά που μου αρέσουν, λίγο τα σεμινάρια με το Δρίσκα (και το βιβλίο του “Αρωματική Κουζίνα“) που τα αγαπά πολύ, μπήκαν στην κουζίνα μου και από τότε δεν έχει επιστροφή!

Το σημερινό προϊόν λοιπόν είναι κάτι που έχω πάντα στο ντουλάπι μου: τα μίγματα μπαχαρικών της εταιρείας Sparoza. Αν δεν την ξέρετε, δεν σας κατηγορώ. Είναι μια σχετικά νέα εταιρεία που ιδρύθηκε το 2015 από την Έφη Εκμετζόγλου (με καταγωγή από την Καππαδοκία, δεν είναι τυχαίο!) με έδρα τα Εξάρχεια (Ισαύρων 29β). Εγώ την έμαθα σε εκθέσεις τροφίμων, μιας και τα προϊόντα της δεν τα βρίσκει κανείς στο σουπερμάρκετ. Υπάρχουν όμως στο φυσικό τους κατάστημα στα Εξάρχεια από όπου μπορείτε να τα προμηθευτείτε και με online παραγγελία, στα καταστήματα Κωσταρέλου, στα καφεκοπτεία Λουμίδη και σε μικρά ντελικατέσσεν. Αν θέλετε να βρείτε ένα κατάστημα κοντά σας, επικοινωνήστε μαζί τους στο info@sparoza.gr.

Τα μίγματα Sparoza αξίζει να τα αναζητήσετε! Υπάρχουν πολλά στην αγορά, σίγουρα, αλλά τα συγκεκριμένα έχουν κάτι το…άλλο. Τα μπαχαρικά είναι φρεσκοαλεσμένα, όσο γίνεται, για να διατηρούνται φρέσκα και φυσικά δεν έχουν συντηρητικά ή περίεργα υλικά. Διαβάζω στο ενδιαφέρον άρθρο της Lifo πως ο τρόπος που επεξεργάζονται το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού είναι ιδαιίτερος και είναι περήφανοι γι’αυτό, μιας και διατηρούν έτσι οι φλούδες όλον τον αρωματικό τους χαρακτήρα.

Δύο είναι αυτά που χρησιμοποιώ διαρκώς: το μιγμα με βότανα και μπαχαρικά για κοκκινιστά (με γαρύφαλλο, εστραγκόν, κανέλα, κόλιαντρο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, πορτοκάλι, ροζ πιπέρι, τσίλι), που το βάζω σε όλες τις σάλτσες με ντομάτα (από σάλτσα για πίτσα μέχρι σουτζουκάκια) και το μίγμα για λεμονάτα με βότανα και ξύσμα λεμονιού (με δάφνη, δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιαντρο, λεμόνι, λουίζα, μαύρο πιπέρι, πιπερόριζα, ροζ πιπέρι, σιναπόσπορο, φασκόμηλο) που το χρησιμοποιώ πολύ με κοτόπουλο.

Και τα δύο χρειάζονται ελάχιστη ποσότητα μιας και είναι πολύ αρωματικά, αλλά δίνουν άλλη διάσταση στο φαγητό. Πέρα από τα μπαχαρικά έχουν και σάλτσες, αλάτι, βότανα, αλλά και τσάγια. Έχω δοκιμάσει επίσης το εξαιρετικό μίγμα για χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί, αλλά και το υπέροχο shaman tea (μαύρο τσάι με πιπερόριζα, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μάυρο πιπέρι και τσίλι).

To άρθρο αυτό δεν είναι διαφημιστικό. Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη στήλη τα έχω αγοράσει εγώ και τα χρησιμοποιώ με αγάπη στην κουζίνα μου. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.