Γιορτινό τραπέζι: Τερίνα με κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα και πέστο

cheese-and-pesto-terrine-1Ένα από τα μεγαλύτερα άγχη που έχουν όσοι οργανώνουν στο σπίτι τους εκδηλώσεις είναι το μενού. Τι να φτιάξουν, πόσο θα τους ταλαιπωρήσει, πόσο θα κοστίσει και όλα τα σχετικά. Το σημερινό ποστ και όλα τα επόμενα μέχρι τα Χριστούγεννα θα είναι λοιπόν αφιερωμένα στα τραπεζώματα, με συνταγές, ιδέες και λύσεις για την οργάνωση ενός λαχταριστού γιορτινού τραπεζιού που πραγματικά θα κάνουν τη διαφορά. Και όπως κάθε καλό τραπέζι έτσι κι αυτό το ιντερνετικό θα ξεκινήσει από τα ορεκτικά. Για να σας πω την αλήθεια θα μπορούσε και να σταματήσει εδώ, αλλά ξέρω πως κάποιοι από εσάς αγαπάτε και τα κυρίως πιάτα, οπότε θα μιλήσουμε γι’ αυτά συν τω χρόνω.

Η σημερινή λοιπόν συνταγή έχει τα τρία βασικά στοιχεία που χρειάζεται ένα πιάτο για να γίνει μέρος ενός εορταστικού μενού: αρέσει σε όλους, είναι εύκολο και φτιάχνεται από πριν. Και όχι μόνο, αλλά μπαίνει και κατάψυξη, δηλαδή μπορεί να γίνει ΠΟΛΥ πιο πριν και να μην σας είναι κόπος. Επίσης βγάζει αρκετές μερίδες, μιας και τα τραπεζώματα των ημερών δεν είναι ποτέ για λίγα άτομα.

Αν θέλετε περισσότερες ιδέες για finger food, μπορείτε να χαζέψετε εδώ

 

cheese-and-pesto-terrine-2

Τερίνα με κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα και πέστο

Η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει ακόμη πιο εύκολη αν πάρετε έτοιμο το πράσινο πέστο (βέβαια θα είναι βασιλικού και όχι σπανακιού αλλά γίνεται ωραίο και έτσι) και το πέστο λιαστής και απλά τα ανακατέψετε με το τυρί κρέμα. Συνολικά θα χρειστείτε 600γρ τυρί κρέμα. 

Μια συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ 

ΥΛΙΚΑ για 10-15 άτομα περίπου

για το πέστο σπανάκι

  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100γρ σπανάκι baby
  • 35γρ καρυδόψιχα ή κουκουνάρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
  • 85γρ τυρί κρέμα
  • 30γρ παρμεζάνα τριμμένη

για το πέστο λιαστής ντομάτας

  • 100γρ λιαστές ντομάτες στο λάδι, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 85γρ τυρί κρέμα

για το μίγμα κατσικίσιου τυριού

  • 170γρ γαλλικό τυρί κατσικίσιο “κορμό”
  • 400γρ τυρί κρέμα
  • αλάτι και πιπέρι
  • μπούκοβο (προαιρετικά)

για το γαρνίρισμα

  • καβουρδισμένο κουκουνάρι
  • φέτες μπαγκέτας, φρέσκες ή φρυγανισμένες ή κάποιο κράκερ
  • φύλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1.  Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το μαζί με το σπανάκι, τα καρύδια, το λάδι και το χυμό λεμόνι στο μπλέντερ. Κάντε τα πολτό και ρίξτε μέσα και τα τυριά: το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Ξαναχτυπήστε τα στο μπλέντερ και βάλτε τα σε ένα μπολ. Καθαρίστε το μπλέντερ.
  2. Ρίξτε τώρα τις λιαστές ντομάτες, το τυρί κρέμα και τον πελτέ και πολτοποιήστε τα.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κατσικίσιο τυρί και το τυρί κρέμα και χτυπήστε τα με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν. Αν θέλετε ρίξτε λίγο μπούκοβο να γίνει ελαφρώς καυτερό το μίγμα. Εγώ δεν βάζω συνήθως.
  4. Τώρα φτιάξτε το πατέ. Καλύψτε ένα μεγάλο μπολ με μεμβράνη και βάλτε πρώτα το λευκό μίγμα, μετά το πράσινο, μετά το κόκκινο και τελειώστε με το λευκό. Εγω κάνω δύο μικρότερα μπολ. Έτσι παίρνει τουρλωτό σχήμα. Βάλτε το στο ψυγείο να σφίξει για μερικές ώρες μέχρι τρεις ημέρες. Μπορεί επίσης να μπει στην κατάψυξη μέχρι 1 μήνα. Αφήστε το να αποψυχθεί στο ψυγεί μια ημέρα πριν το σερβίρετε.
  5. Αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Γαρνίρετε με κουκουνάρι και φρέσκα φυλλά βασιλικού.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s