Black eyed pea mediterranean salad/ Μεσογειακή σαλάτα με μαυρομμάτικα

This is one of those non-recipe recipes again. I used to hate black eyed peas with all my heart and only recently have warmed up to them. This salad is the reason why.

Sometimes one finds it in Greek tavernas as a starter, or ‘meze’, but it is commonly made at home too. I use the beans as a base and add whatever I have available, usually parsley, onion (use spring onion for a more fresh taste), tomatoes (peeled and deseeded so that they do not have juices) and red pepper. You could also add smoked bacon or pancetta, if you find it too healthy for your taste!

The secert is to make it in advance and let the flavours blend nicely. I add the seasoning just before serving, but find that it doesn’t need much. I have tried it with a combination of: balsamic-olive oil-pomgranate molasses, a classic vinegraitte, lemon and olive oil, or whizz some feta with vinegar and olive oil for a more substantial dressing.

It is a prefect dish for a hot day, accompanied with fresh bread and cheese.

ENJOY!

Μην περιμένετε καμιά φοβερά περίπλοκη συνταγή. Είναι απλώς άλλος ένας τρόπος να φτιάχνω τα -μέχρι τώρα μισητά μου- μαυρομμάτικα και μάλλον ο μοναδικός. Η ιστορία έχει ως εξής:

• Ετοιμάζουμε τα μαυρομμάτικα με το γνωστό τρόπο: δηλαδή μούλιασμα κλπ. Στο βράσιμο δεν πρέπει να γίνουν πολτός. Χρειαζόμαστε περίπου μισό πακέτο, δηλαδή 250 γρ, για μια σαλάτα, εκτός και αν έχουμε πολύ κόσμο. Βέβαια εγώ συνήθως το φτιάχνω όλο το πακέτο και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη.
• Ψιλοκόβουμε κρεμμυδάκι (ξερό ή φρέσκο), μαϊντανό, πιπεριά κόκκινη, ντοματούλα, ή ό,τι άλλο μας κάνει κέφι. Πηγαίνει ωραία και με καπνιστό κρέας, όπως χοιρινό μάνης ή ένα καλό μπέικον. Κομμένα κομματάκια εννοείται!
• Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Αυτή μπορεί να είναι ένα κλασικό λαδόξιδο (παίξτε με το ξίδι αν θέλετε) ή λάδι και μελάσα ροδιού (οκ, η μάρκα είναι CORTAS και τη βρίσκω στο σουπερμάρκετ της γειτονιάς μου, που είναι ελαφρώς delicatessen. Είναι ανατολίτικο συστατικό φτιαγμένο από συμπυκνωμένο χυμό ροδιού. Θυμίζει βαλσαμικό ξίδι με έντονη φρουτώδη γεύση. Αξίζει να το ψάξετε ως υλικό γιατί έχει ενδιαφέρον). Επίσης λαδολέμονο, ή αν πια θέλετε κάτι πιο ‘βαρύ΄βάλτε φέτα, λάδι και λεμόνι ή ξύδι στο μούλτι και φτιάξτε ένα dressing αξιώσεων.
• Το μυστικό είναι να ενώσετε όλα σας τα υλικά από πριν για να δέσουν οι γεύσεις (όχι δυο μέρες πριν…) και τελευταία στιγμλη να προσθέσετε τη σάλτσα.
• Απολαύστε το ως κυρίως γεύμα στις ζεστές μέρες ή ως ορεκτικό στις κρύες.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!