Dulce de Leche Ice cream/Παγωτό καραμέλα βουτύρου

dulce ice cream-3web

I just realised that summer is almost over and I have not given you a single ice cream recipe! Which should be fixed immediately with perhaps the BEST ice cream recipe ever. As you might remember, not so long ago I made a delicious banoffi pie which left me with a spare jar of toffee cream in the fridge. We are going on holiday in two days time I felt that it would be a shame not to use it up. Not that it would go bad or anything, dulce de leche lasts for ever, but I like clearing out my fridge before leaving.

After reading this post by Smitten Kitchen, another favourite blogger of mine, I thought that indeed, the best way to use up dulce de leche is by making ice cream. I modified her recipe to suit my decadent tastes and ended up with a creamy, dreamy, caramel-y, ice cream. Although I have made caramel ice cream before, this one has a much fuller taste with the milk  more pronounced and went really well with the fondant chocolate cake I had prepared for a choco-loving friend who was coming over for coffee.

NOTE: I know people will tell you that you can make ice cream without a machine, but I strongly advise you not to try, unless you like crunchy ice cream full of ice crystals. If you happen to like ice cream and/or have children, it is worth investing in one of these miracle machines that cost so little and can give you the creamy results you deserve.

——–

Το καλοκαίρι έχει σχεδόν τελειώσει και δεν σας έχω δώσει ούτε μία συνταγή για παγωτό. Ντροπή μου! Δεν πειράζει όμως, γιατί σας έχω ίσως την καλύτερη μέχρι τωρα: παγωτό καραμέλας βουτύρου. Παχύ, κρεμώδες και απολαυστικό, το παγωτό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε είτε με σπιτική καραμέλα βουτύρου, είτε να αγοράσετε αυτή του εμπορίου (κυκλοφορεί από την bon maman).Εγώ είχα ήδη ένα βαζάκι στο ψυγείο από την τάρτα μπανόφι και καθώς φεύγουμε για διακοπές μεθαύριο, είπα να το χρησιμοποιήσω, αφού δεν μου αρέσει να αφήνω πολλά πράγματα στο ψυγείο.

Το παγωτό αυτό είναι ωραίο από μόνο του, αλλά το δοκίμασα και πάνω σε ένα υγρό κέικ σοκολάταςπου του ταίριαζε πολύ και έκανε το όλο σύνολο …κολασμένο! Επίσης είναι εντελώς διαφορετικό από το παγωτό καραμέλας που είχα φτιάξει πριν από καιρό, γιατί έχει πιο τονισμένη τη γεύση του γάλακτος.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: θα διαβάσετε σε πολλές συνταγές πως μπορεί κανείς να φτιάξει παγωτό και χωρίς παγωτομηχανή.  Προσωπικά θεωρώ πως είναι αδύνατον, εκτός αν σας αρέσουν τα παγωτά με μεγάλους κρυστάλους και κριτσανιστή υφή. Αν όμως τα θέλετε κρεμωδη, αγαπάτε το παγωτό γενικά ως είδος και/ή έχετε παιδιά στο σπίτι, αξίζει να αγοράσετε μια παγωτομηχανή, που δεν κοστίζει πολύ και θα σας δώσει άπειρες ώρες απόλαυσης.


dulce ice cream-2web

Dulce de Leche Ice cream

INGREDIENTS for about 600ml of ice cream

  • 200ml double cream
  • 200ml single cream
  • 200ml milk
  • 1x380g  jar Dulce de Leche
  • ice cream machine

DIRECTIONS

  1. Make an ice bath by filling a large bowl about a third full with ice cubes and adding a cup or so of water so they’re floating. Nest a smaller metal bowl (at least 2 liters) over the ice, and rest a mesh strainer on top of it.
  2. Heat up the milk and cream just below boiling point, then stir in the dulce de leche until it has completely dissolved.
  3. Pour the dulce de leche-cream mix through the strainer into the milk set over the ice bath and then stir frequently until the mixture is cooled down. Refrigerate at least 8 hours or until thoroughly chilled.
  4. Freeze the mixture in your ice cream maker according to the manufacturer’s instructions and once your caramel ice cream is churned chill in the freezer until firm.

Παγωτό καραμέλα βουτύρου

ΥΛΙΚΑ για περίπου 600μλ παγωτό

  • 200μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 200μλ κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
  • 200μλ φρέσκο γάλα
  • 1 βαζάκι 380γρ καραμέλα βουτύρου (σπιτική ή Bon Maman)
  • παγωτομηχανή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Mέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε αρκετό πάγο και ένα ποτήρι νερό, ώστε τα παγάκια να επιπλέουν. Σε αυτό το παγωμένο ‘μπάνιο’ τοποθετήστε ένα μικρότερο μπολ και βάλτε από πάνω ένα μεταλλικό σουρωτήρι.
  2. Σε ένα κατασρολάκι ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι λίγο πρίν βράσουν. Ανακατέψτε στο καυτό μίγμα την καραμέλα βουτύρου μέχρι να διαλυθεί.
  3. Περάστε την κρέμα καραμέλας από το σουρωτήρι στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή μέχρι να παγώσει.
  4. Περάστε το από την παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή και βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

7 comments

  1. I have a confession to make… I have never tasted Dulce de Leche! Up to not too long ago I actually thought that it was the terrible milk that they put in coffee in some countries to sweeten it up, but I think that is just condensed milk. This icecream sure sounds delicious, although I still don’t have an icecream machine!

  2. I’ve often had dulce de leche ice cream in South America Jo…and I really need to invest in an ice cream machine for the upcoming summer! Thanks for sharing this divine recipe!

  3. I definitely need to get myself an ice cream machine…I’ve so many nice recipes for ice cream lately…and the dulce de leche will be my first try 🙂

  4. Παλι αποριες εχω! Αποφασισα να ασχοληθω με τα παγωτα αλλα οπως βλεπεις ειμαι ψιλοασχετη. Υπαρχει λογος που η μια κρεμα γαλακτος ειναι 35% και η αλλη 20%?
    Αν δε βρω 20αρα(νομιζω πως δεν εχω δει στη γειτονια), θα υπαρξει προβλημα να βαλω 400 μλ με 35% λιπαρα;

    • Ναι, μία κρέμα 35% γίνεται σαντιγύ, ενώ μία 20% όχι, γι΄ αυτό και η δεύτερη χρησιμοποιέιται στη μαγειρική περισσότερο. Δεν θα υπάρξει πρόβλημα τεχνικό αν χρησιμοποιήσεις κρέμα 35%, απλά το παγωτό σου θα γίνει πιο παχύ στη γεύση (και τις θερμίδες βέβαια). Σέκάπιους αρέχουν τα πιο παχιά παγωτά (το παρφέ π.χ.), ενώ άλλοι τα προτιμούν πιο “ελαφριά”.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s