Chicken fillet with rosemary and leeks/ Κοτόπουλο φιλέτο με πράσα και δενρολίβανο

Again, Happy New Year to everyone! My feet hurt from all the New Year’s Eve dancing and I feel exhausted. That past ten days have been pretty hardcore in terms of eating, drinking and socializing. Not that I am complaining, but today I feel like something lighter. The recipe I give you is one of my favourites as it is tasty, light and easy to cook. I am sure that some of you will decide to serve it to friends too, but note that you will need more chicken than usual! I usually accompany it with some traditinal Greek egg pasta, but anything will do.

———————-

Και πάλι, καλή χρονιά να έχουμε όλοι.  Προσωπικά είμαι λίγο ταλαιπωρημένη μετά από τόσες ώρες χορού, αλλά και από τα φαγοπότια των τελευταίων ημερών και αισθάνομαι πως είναι καιρός για κάτι πιο light. Όχι ακριβώς διαίτης, αλλά πιο ανάλαφρο στη σύλληψη. Το φαγάκι λοιπόν που θα σας δώσω παρακάτω γίνεται τόσο εξαιρετικά νόστιμο, που μπορεί κάποιοι από σας να το σερβίρουν και σε καμιά μάζωξη φίλων. Απλά, επειδή ακριβώς είναι πιο ελαφρύ (και πολύ νόστιμο ξαναλέω) υπολογίστε λίγο παραπάνω για κάθε άτομο.

Chicken fillet with leeks and rosemary

INGREDIENTS for 4 people

• 1kg chicken fillet, cut into large chunks (2-3 from each fillet)
• 1 large leek, finely chopped
• 1 garlic clove
• 2 rosemary twigs
• 1 cup white wine
• 1 tbsp corn flour
• olive oil, salt, pepper
• egg pasta to serve

DIRECTIONS

1. In the minimum possible oil saute the chicken until slightly browned.
2. Add the chopped leeks and swirl them around a few times until they start to soften.
3. Pour in the wine, add the rosemary and garlic and turn down the heat to a simmer.
4. In about 25 minutes the chicken will have cooked, but the sauce will be runny. So, dilute the tbsp of corn flour into a little bit of cold water and start adding it little by little, while the chicken is still simmering, until you get a nice thick sauce.
5. Boil some pasta and serve!

KALI OREKSI

Κοτόπουλο φιλέτο με πράσα και δενδρολίβανο

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (2-3 από κάθε φιλέτο)
• 1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
• χυλοπίτες για συνοδευτικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στο ελάχιστο δυνατό λάδι σοτάρετε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
2. Ρίχτε τα ψιλοκομμένα πράσα και κάντε τα μια δυο γυροβολιές να μαραθούν.
3. Σβήστε με το κρασί, προσθέστε και το δενδρολίβανο και το σκόρδο και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το φαγητό ίσα που να σιγοβράζει.
4. Σε 25 λεπτά που το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο η σάλτσα του κατά πάσα πιθανότητα δεν θα έχει δέσει. Έτσι, διαλύστε σε λίγο κρύο νερό το κορν φλάουρ και, όσο το φαγητό σιγοβράζει, προσθέστε το σταδιακά μέχρι να πάρετε μια χυλωμένη σαλτσούλα.
5. Ετοιμάστε χυλοπίτες, τρίψτε και τυρί και απολαύστε το!