Chocolate and hazelnut mascarpone cheesecake/Τσιζκέικ σοκολάτας με μασκαρπόνε και φουντούκι

cheesecake

This is a truly decadent dessert. No, I cannot and will not substitute mascarpone for a low fat cheese and yes, a slice of this has so many calories you shouldn’t eat for the next week. But, it is so sinfully good, you will be thinking about it for the next week also. It is yet another Delia cheesecake recipe, which I lightly modified. You can find the original recipe here. It is better to make it a day before you need it, as it takes long to cool.

Το τσιζκέικ αυτό είναι λοιπόν της Delia Smith, όπως και το άλλο αγαπημένο αυτού του μπλόγκ, και σας το μεταφέρω με μικρές μόνο αλλαγές. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πιο κοντά σε μιά πολύ σοκολατένια τούρτα, παρά σε τσιζκέικ και είναι απλά θεϊκό. Οι σοκολατομανείς θα το λατρέψουν, οι υπόλοιποι δεν ξέρω. Η μόνη μου συμβουλή είναι να το φτιάξετε από την προηγουμένη, γιατί θέλει πολύ ώρα να κρυώσει. Α, και αν κάνετε δίαιτα αρκεστείτε μόνο στη φωτό!

Chocolate and hazelnut mascarpone cheesecake

INGREDIENTS for a 18 cm cheesecake mould

filling

  • 100g dark chocolate, with 70% cocoa solids
  • 250g mascarpone cheese
  • 110g whole hazelnuts, toasted
  • 200g cream cheese
  • 2 eggs
  • 40g caster sugar
  • 60ml Frangelico (hazelnut) liqueur

hazelnut base

  • 50g hazelnuts, toasted and coarsely chopped
  • 110g Graham crackers or Digestive biscuits
  • 25g butter, melted

to serve

  • whipped cream, greek yoghurt or creme fraiche
  • some cocoa for dusting

DIRECTIONS

  1. Preheat the oven to 200οC.
  2. Crush the biscuits in a bag with a rolling pin and mix with the 50g of chopped hazelnuts. Add the melted butter and mix everything well. Press the mixture inti the tin firmly to create the base. Bake the base for 20 minutes. Let it cool.
  3. Reduce the oven temperature to 150oC.
  4. Melt the chocolate in bain marie. Try not to overheat the chocolate or it will separate as it is very high in cocoa solids.
  5. Using a hand whisk or stand mixer whisk mascarpone and cream cheese until smooth. Gradually add the eggs liqueur and sugar and continue whisking.
  6. Lightly fold the chocolate into the egg mixture and add the (whole) toasted hazelnuts.
  7. Carefully pour the mixture over the base. Try to smooth it with the back of a spoon or spatula as much as possible.
  8. Bake for 1 hour and 15 minutes approximately then turn the oven off and leave the cheesecake to cool inside the oven to prevent cracking.
  9. When the cheesecake has cooled refrigerate for at least 4 hours.
  10. If you want serve the cheesecake with whipped creme, creme fraiche or greek strained yogurt and sprinkle it with cocoa.

KALI OREKSI!

Τσιζκέικ σοκολάτας με μασκαρπόνε και φουντούκι

YΛΙΚΑ για ανοιγόμενη φόρμα 18cm

γέμιση

  • 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα 70% κακάο
  • 250γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 110γρ ολόκληρα φουντούκια ψημένα
  • 200γρ τυρί κρέμα
  • 2 αβγά
  • 40γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 60μλ λικέρ Φραντζέλικο (έχει γεύση φουντούκι

βάση φουντουκιού

  • 50γρ φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
  • 110γρ Graham crackers (τα βρήκα στο Θανόπουλο) ή μπισκότα Digestive
  • 25γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένα

για το σερβίρισμα

σαντιγί άγλυκη ή crème fraiche (λίγο ξινή κρέμα από τη Γαλλία, στα καλά σούπερ μάρκετ) ή γιαούρτι στραγγιστό 10% ή παγωτό και λίγο κακάο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200οC.
  2. Σπάστε τα μπισκότα τοποθετώντας τα σε μια σακούλα και περνώντας από πάνω τον πλάστη. Έτσι σπάζουν σε λίγο πιο χοντρά κομμάτια, Ανακατέψτε τα καλά με τα 50γρ χοντροκομμένα φουντούκια και με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μίγμα στη βάση ανοιγόμενης φόρμας καλά και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε τη βάση να κρυώσει.
  3. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150oC.
  4. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί προσεχτικά γιατί με τόσο κακάο διαχωρίζεται εύκολα αν υπερθερμανθεί.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή το μίξερ, χτυπήστε το μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα μέχρι να ενοποιηθούν καλά. Προσθέστε σταδιακά τα αβγά, το λικέρ και τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα.
  6. Ανακατέψτε με προσοχή τη σοκολάτα στο μίγμα του τυριού και προσθέστε στο τέλος τα ολόκληρα φουντούκια.
  7. Γεμίστε προσεχτικά τη  φόρμα με το μίγμα και με ένα κουτάλι ή μικρή σπάτουλα προσπαθήστε όσο μπορείτε να κάνετε επίπεδη την επιφάνεια του τσιζκέικ.
  8. Ψήστε για μία ώρα και 15 λεπτά περίπου και έπειτα σβήστε το φούρνο και αφήστε το γλυκό να κρυώσει μέσα. Αυτό βοηθάει στο να μην σπάσει η επιφάνειά του.
  9. Όταν έχει κρυώσει πια το γλυκό βάλτε το στο ψυγείο σκεπασμένο για τουλάχιστον 4 ώρες ή καλύτερα μια νύχτα.
  10. Σερβίρετε με άγλυκη σαντιγί, γιαούρτι στραγγιστό, ξινή κρέμα (crème fraiche) ή και ένα καλό παγωτό βανίλια.

19 comments

  1. Can you say delicious?!?!
    You’ve thrown my Thanksgiving dessert plans for a loop! Too late for a switch though–I’ve been in and out of food shops and markets all week and today’s been all about cooking (as will tomorrow), so I am staying put.

  2. Βλεπω οτι εχεις μπει για τα καλα σε γιορταστικο κλιμα Ιωαννα. Καλη ορεξη το φουντουκιενιο αριστουργημα.

  3. παρακολουθω διαρκως τις καταπληκτικες δημιουργιες σου!!!!!!!!!!!!!!!
    καθε φορα ποτ φτιαχνω κατι δικο σου κλεβει την παρασταση γευστικα και οπτικα
    σε παρακαλω μην ξεχνας και την ελληνικη μεταφραση…………..
    δεν τα καταφερνουμε στα αγγλικα κειμενα…….
    νασαι παντα καλα και να δημιουργεις τετοιες ομορφιες

  4. Hello everyone. No holiday spirit yet, but getting there! Yes, I am definitely in a decadent mood.

    Apla_thyliko ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Δεν ξεχνώ τους έλληνες αναγνώστες αλλά είχα πολύ δουλεια. Θα το ανεβάσω στα ελληνικά μέσα στη μέρα.

  5. Χαιρετε! Προσφατα ανακαλυψα αυτο το απιθανο food blog και οφειλω συγχαρητηρια. Ολες οι συνταγες φαινονται απιθανες και αξιοπιστες.Ο,τι εχω δοκιμασει με εχει βγαλει ασπροπροσωπη. Εχουμε οικογενειακως λατρεψει το τσατνεϊ ντοματας και φυσικα το banoffee cheesecake(που τοοσο αργα ανακαλυψα). Ως κλασικη σοκολατομανης ομως θελω να δοκιμασω και το chocolate cheesecake, εχω ομως δυο αποριες:
    α. τη βαση μπισκοτου την ψηνουμε?
    β. τυρι κρεμα εννοειτε τυπου philadelphia? και το μασκαρπονε κρεμωδες τυρι δεν ειναι? υπαρχει διαφορα?
    Ευχαριστω.

    • Ευχαριστώ πολύ! Δεν ξέρετε πόσο με χαροποιεί να απολαμβάνουν και άλλοι τις συνταγές που προτείνω και μάλιστα με επιτυχία! Στην ελληνική συνταγή είχα ξεχάσει να γράψω πως ψήνουμε τη βάση. Το έχω διορθώσει και θέλει ψήσιμο για 20 λεπτά περίπου, Το τυρί κρέμα είναι όντως αυτό του τύπου Philadelphia, το οποίο έχει λιπαρά περίπου 32%. Το Μασκαρπόνε είναι επίσης τυρί κρέμα Ιταλικής προέλευσης με λιπαρά που αγγίζουν το 80%. Οπότε ναι, υπάρχει μεγάλη διαφορά. Σας προτείνω όμως να μην φοβηθείτε, γιατί δίνει ένα πολύ πιο νόστιμο αποτέλεσμα από το Philadelphia μόνο του.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s