Γίγαντες ‘Καταλάνα’ με αμύγδαλα/ Catalan butter beans with almonds

Traditionally, Greeks cook butter beans in a red sauce with onion and parsley, either as a stew or in the oven.

However, I was really bored of this recipie and decided to pimp it up, by adjusting THIS recipe to my ingredients.

So, I didn’t have chick peas and used 500 gr (approx 800gr of canned ones) of dried butter beans instead (see this post of how to prepare dried pulses if you cannot find any tinned ones). I also didn’t have saffron and good stock (please don’t use cubes, they’re vile), so I just used water.

Needless to say that they were really good.

KALI OREKSI

———–

Στην προσπάθειά μου να μαγειρέψω όσπρια με διάφορους τρόπους, γιατί τους παραδοσιακούς τους έχω βαρεθεί, έπεσα πάνω σε μια συνταγή που έπρεπε να την μαγειρέψω άμεσα.

Η ‘αυθεντική’ συνταγή είναι για ρεβίθια, που δεν είχα, οπότε την έφτιαξα με γίγαντες. Επίσης μου έλειπε το σαφράν και ο ζωμός της συνταγής, αλλά το τελικό αποτέλεσμα ήταν όχι μόνο νόστιμο…ήταν ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!

Η συνταγή προέρχεται από την Καταλονία (περιοχή της Ισπανίας στην βορειοδυτική γωνία με κύριες πόλεις την Βαρκελώνη και τη Βαλένθια), όπου το sofregit, το μείγμα δηλαδή ντομάτας και κρεμμυδιού σκόρδου και αμύγδαλου αποτελεί την βάση πολλών Καταλανικών πιάτων.

Στο μέλλον θα σας φτιάξω και κοτόπουλο με δαμάσκηνα και sofregit, που είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, αλλά λίγο χειμωνιάτικη.

Γίγαντες Καταλάνα με αμύγδαλα

ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα (διασκευή από συνταγή της Melissa Kronenthal)

• 500 γρ. γίγαντες βρασμένους (δείτε εδώ για το πώς βράζουμε τα όσπρια)
• 1 κονσέρβα 400γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 50γρ. αμύγδαλα ελαφρά καβουρδισμένα (παίρνω συνήθως φιλέ αμυγδάλου που είναι και καθαρισμένο και καβουρδίζεται καλύτερα)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• Μια χούφτα μαϊντανό
• Χυμό μισού λεμονιου
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ή μια καρατσόλα, βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχτε το κρεμμύδι και αφήστε το να καραμελώσει και να μαλακώσει, περίπου 20-25 λεπτά.

2. Ρίχτε τώρα τα ντοματάκια με 1 κουτ σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν ένα με τα κρεμμύδια, άλλα 10-15 λεπτά. Αυτό είναι το sofregit.

3. Σε ένα τηγανάκι καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα (να πάρουν χρώμα). Προσοχή να μην καούν.

4. Στο μπλέντερ συνδυάστε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αν κολλήσουν προσθέστε και λίγο νεράκι.

4. Ρίχτε τον πολτό μέσα στην σάλτσα ντομάτας και προσθέστε 375μλ. νερό (ή ζωμό δικό σας αν έχετε, γιατί αν είναι να βάλετε κύβο, καλύτερα νεράκι…) και τους γίγαντες. Αφήστε να πάρουν μια βράση όλα μαζί μέχρι να πιούν το νερό τους και αλατοπιπερώστε καλά.

5. Το φαγάκι αυτό τρώγεται καλύτερα την επομένη που όλες οι γεύσεις του έχουν ομογενοποιηθεί. Πριν σερβίρετε ρίχτε λίγο λεμονάκι.

6. Περιττό να πω ότι πάει φοβερά με φέτα και φρέσκο ψωμί…