Almond and orange cake/ Κέικ με αμύγδαλο και πορτοκάλι

So 2012 is here and I haven’t even noticed! The holidays came and went so quickly, spent with family and friends, around dinner tables laden with tasty food. Now that the tree has been finally put away and our home has returned to its normal self, I can finally return to the leisurely rhythms of post-holiday life. 

The first recipe for this year is – surprise!- a cake, an almond and orange cake to be exact. The combination is not an unknown one, but the recipe comes with a pedigree, that of famous and Michelin starred chef, Michel Roux Jr. I found that it had a beautiful texture and particularly loved the syrup, made from the orange’s juice, which keeps the cake moist for long. That way you can eat a small slice every day and not have to worry about finishing the cake all at once!

I omitted the marmalade and toasted almond slivers, not out of choice, but because I didn’t have any. I am sure the cake will not taste so much better if you use them, but it  will definitely look better.

Happy Baking!

——–

Ο νέος χρόνος έχει μπει για τα καλά και ούτε που το κατάλαβα! Οι γιορτές περάσανε πάρα πολύ γρήγορα, οικογενειακά και ευχάριστα και τώρα ο κάθε κατεργάρης πάλι στον πάγκο του. Καιρός ήταν λοιπόν να ανεβάσω και κανένα ποστ, γιατί παρακάτσαμε… 🙂

Για τη νέα χρονιά σας έχω μια συνταγή για κέικ, του διάσημου και βραβευμένου με δύο αστέρια Michelin (για το εστιατόριο  Le Gavroche στο Λονδίνο) Michel Roux Jr. Μην ανησυχείτε όμως: αυτό δεν σημαίνει πως είναι και δύσκολη! Αν και μπορεί να θυμίζει λίγο την κλασική βασιλόπιτα αφού έχει πορτοκάλι, τη θέση του αλευριού την πάιρνει το τριμμένο αμύγδαλο, δίνοντας υπέροχη γεύση και υφή στο απλό αυτό κέικ.

Το πιο ωραίο αυτής της συνταγής είναι το σιροπάκι που φτιάχνεται από το χυμό του πορτοκαλιού και όχι μόνο νοστιμεύει το κέικ, αλλά το διατηρεί και φρέσκο για περισσότερες ημέρες, οπότε μπορείτε να απολαμβάνετε από λίγο κάθε φορά!

Βασικά μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για βασιλόπιτα λίγο διαφορετική, γράφοντας το έτος με το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου. Δεν πειράζει να αλλάζουμε και λίγο ε;

Κέικ με αμύγδαλο και πορτοκάλι

μια συνταγή του Michel Roux Jr. (δειτε την συνταγή εδώ)

ΥΛΙΚΑ για 8-10 μερίδες (στρογγυλό ταψί 20 εκ)

• 50γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν
• 225γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 250γρ αμύγδαλο τριμμένο
• 250γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
• 1κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (από 1 μεσαίο πορτοκάλι)
• 4 μεγάλα αβγά
• 80μλ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 60γρ καστανή ακατέργαστη ζάχαρη
•  1κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι (για την παρουσίαση, δεν την χρησιμοποίησα)
• μια χούφτα αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα ελαφρά (για το γαρνίρισμα, εγώ δεν έβαλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.
2. Βουτυρώστε στρογγυλό ταψάκι ή τσέρκι 20 εκ.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψε καλά με τον αβγοδάρτη το αλεύρι, το μπέικιν και τη ζάχαρη και έπειτα προσθέστε και το τριμμένο αμύγδαλο.
4. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με το πορτοκάλι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ανοιχτό στο χρώμα και έπειτα προσθέστε τα αβγά ένα ένα.
5.  Ανακατέψτε στο βούτυρο το μίγμα με το αλεύρι και τη ζάχαρη.
6. Ρίξτε τη ζυμη στο ταψί σας και ψήστε για περίπου 45 λεπτά (κοιτάξτε αν έχει γίνει μετά τα 35).
7. Για το σιρόπι: όσο ψήνεται το κέικ βράστε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
8. Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο τρυπήστε την επιφάνεια του με μια οδοντογλυφίδα και περιχύστε το με το σιρόπι.
9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το αλείψετε με λίγη ζεσταμένη μαρμελάδα πορτοκάλι και το πασπαλίσετε με τα αμύγδαλα.