Προϊόν της εβδομάδας: αλάτι σε νιφάδες από τα βράχια των Κυθήρων

Για χιλιάδες χρόνια το αλάτι ήταν ένα πολύτιμο ανθρώπινο αγαθό, που βοηθούσε την συντήρηση των φαγητών, πριν η ψύξη γίνει μέρος της καθημερινότητας μας. Παστά ψάρια και κρέατα, αλλαντικά, τυριά, όλα βασίζονται στο αλάτι και ήταν μέρος της διατροφής των προγόνων μας τους δύσκολους χειμωνάτικους μήνες. Δυστυχώς, με την εμφάνιση του έτοιμου φαγητού, το αλάτι έγινε, μαζί με τα κορεσμένα λιπαρα και τη ζάχαρη, εχθρός μεγάλος της «υγιεινής» διατροφής.

Το πρόβλημα βέβαια δεν είναι το αλάτι το ίδιο, αλλά το ΠΟΛΥ αλάτι και ειδικά το κρυμμένο αλάτι στο πρόχειρο φαγητό. Όμως, το σημερινό προϊόν δεν είναι ένα οποιοδήποτε αλάτι. Είναι ένα μοναδικό αλάτι σε νιφάδες από το πανέμορφο νησί των Κυθήρων που μαζεύεται με το χέρι από τα βράχια. Μια δουλειά δύσκολη, επίπονη, αλλά και σπουδαία. Αξίζει να διαβάσετε το άρθρο στο Popaganda για τους αλυκάριους των Κυθήρων για να πάρετε μια γεύση.

Την εταιρεία που συσκευάζει το αλάτι Κυθήρων την ξεκίνησε ο Τάσος Βερνάρδος το 1998 με σκοπό κυρίως την εξαγωγή του. Μάγειρας ο ίδιος, κατάλαβε νωρίς πόσο σπουδαίο προϊόν ήταν και θέλησε να το προωθήσει. Από το 2000 άρχισε η διάθεσή του και στην Ελληνική αγορά.  Εγώ το γνώρισα πριν από λίγα χρόνια, όταν, γυρίζοντας από ένα ταξίδι στα Κύθηρα, το βρήκα στο ράφι του σουπερμάρκετ και θέλησα να πάρω σπίτι ένα κομμάτι από το όμορφο νησί.  Νομίζω πως το περιγραφικό του όνομα βοήθησε στην αγορά. Θυμήθηκα που ως παιδί το χάζευα συχνά το αλάτι στα βράχια, καθώς στραφτάλιζε στον ήλιο, και κάποιες φορές σκέφτηκα να το δοκιμάσω, χωρίς τελικά να το τολμήσω.

Προσωπικά δεν χρησιμοποιώ πολύ αλάτι στο μαγείρεμα, όμως στα βραστά λαχανικά, την ντομάτα, τα αβγά και τα ψητά κρέατα, σε γλυκά (σοκολατάκια με αλάτι έχετε φάει; αλμυρή καραμέλα;), αλλά και σε όλες τις περιπτώσεις που μπαίνει μετά, βάζω αλάτι Κυθήρων. Μου αρέσει που έχει νιφάδες διαφορετικού μεγέθους οι οποίες δίνουν, όχι μόνο γεύση, αλλά και σημαντική υφή στο φαγητό, αλλά το λυπάμαι να το βάλω στο μαγείρεμα.

Το αλάτι Κυθήρων είναι ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, με μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο και χαμηλότερη συγκέντρωση σε χλωριούχο νάτριο.  Συνεπώς δεν είναι τόσο βλαβερό για όσους πάσχουν από υψηλή πίεση. Δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα και όσα ξένα σώματα υπάρχουν μέσα είναι… φύκια ή βρύα!  Πραγματικά αναρωτιέμαι πώς τόσοι συντοπίτες μου προτιμούν το αλάτι Ιμαλαΐων αντί για τα δικά μας αλάτια (έχουμε κι άλλα καλά αλάτια στην Ελλάδα). Δεν είναι μόνο το ότι έτσι στηρίζονται τοπικές αγορές που το έχουν ανάγκη. Είναι και πως τα προϊόντα που έχουν ταξιδέψει πολύ, κακά τα ψέμματα, επιβαρύνουν τον πλανήτη χωρίς λόγο.

Το αλάτι Κυθήρων θα το βρείτε σε μεγάλα σούπερμάρκετ, σε διαδικτυακά καταστήματα, αλλά και απευθείας από το site της εταιρείας.

Μπορείτε να παραγγείλετε την ποσότητα που θέλετε:

– μέσω email : food.team@enarxis.eu ή 210 9011900

– από τους αντιπροσώπους

Βόρ. Ελλάδα: info@fileloinon.gr

Αττική: vassilis.kratounis@enarxis.eu

To άρθρο αυτό δεν είναι διαφημιστικό. Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη στήλη τα έχω αγοράσει εγώ και τα χρησιμοποιώ με αγάπη στην κουζίνα μου.