Λαχταριστά μάφιν σοκολάτας χωρίς μίξερ

Ο Σεπτέμβρης μας αφήνει γλυκά, το πρωί και το βράδυ
έχουν αρχίσει να έχουν λίγη ψύχρα και τουλάχιστον εγώ
βρίσκομαι σε κάπως φθινοπωινό mood. Με το που κρυώνει
λιγάκι λοιπόν ο καιρός, τσουπ! αρχίζω και σκέφτομαι τη
σοκολάτα, που όλο tο καλοκαίρι την ξεχνάω. Γιατί, κακά τα
ψέμματα πιο ωραίο συνοδευτικό για μια κούπα αχνιστού
καφέ υπάρχει από μάφιν με σοκολάτα;;

Και αν νομίζετε πως τα κεκάκια αυτά έιναι του συρμού,
ξανασκεφείτε το. Τα μάφιν, σε αντίθεση με τα cupcakes
δεν είναι πολύ γλυκά, μιας και δεν έχουν γλάσο. Ούτε
χαριτωμένα πολύ είναι, γι’αυτό και δεν έγιναν της μόδας.
Είναι αυτό που είναι, δηλαδή μικρότερα κέικ που μάλιστα
καλό είναι να καταναλώνονται αμέσως.
Τα συγκεκριμένα τα έφτιαξα για τον ανηψίο μου που μας
επισκέψθηκε από Αμερική και του άρεσαν τόσο πολύ που
έφαγε 8 (!) σε μια ημέρα. Όταν τον ρώτησα πω ς και του
άρεσαν τόσο μου είπε: στην Αμερική δεν βρίσκεις τέτοια
ποιότητα, όλα ετοιματζίδικα είναι.

Λοιπόν η συνταγή είναι της Αμερικανίδας Dorie Greenspan
προσαρμοσμένη στα Ελληνικά δεδομένα. Η Dorie λέει πως
φτιάχνει 12 μάφιν, αλλά τα ταψιά στην Αμερική είναι
μεγαλύτερα (όπως όλα), οπότε θα έχετε γύρω στα 14-15. Αν
θέλετε 12, κάντε τα 3/4 της συνταγής. Το ατού της
συνταγής, πέρα από τη γευστική της ανωτερότητα, είναι
πως δεν θέλει μίξερ και γίνεται γρήγορα. Επίσης είναι
εύκολη αρκετά και για μαγείρεμα με τα παιδιά. Τέλος,αν
σας αρέσει η λευκή σοκολάτα, μπορείτε να ποσθέσετε και
λίγη ψιλοκομμένη μαζί με τη μαύρη (περ 50 γρ) για οπτικό
ενδιαφέρον.

Μάφιν σοκολάτας

(προσαρμογή μιας συνταγής της Dorie Greenspan)

ΥΛΙΚΑ

• 90γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο
• 110γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150γρ ζάχαρη
• 30γρ κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.σ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 300μλ γάλα φρέσκο με λίγο ξύδι ή χυμό λεμόνι (1 κ.σ.) ή
  ξινόγαλα
• 1 αβγό μεγάλο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC.
2. Ετοιμάστε τα ταψάκια μάφιν με τα ειδικά χαρτάκια.
3. Λιώστε τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα με το βούτυρο στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι τη ζάχαρη το κακάο το μπέικιν και το αλάτι (αν βάλετε).
5. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπήστε ελαφρά το αβγό με το γάλα (με το λεμόνι) και το εκχύλισμα βανίλιας.
6. Ρίξτε τα υγρά yλικά (γάλα, αβγό, λιωμένη σοκολάτα βούτυρο) στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά με μια μαρίζ (σπατουλα). Μην πολυ-ανακατέψετε γιατί θα χαλάσει η υφή tων μάφιν. Προσθέστε και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
7. Μοιράστε το μίγμα σας με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέσα στις φόρμες και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Καλύτερα να τσεκάρετε στα 18 ώστε να μην τα παραψήσετε.
8. Αφήστε τα κεκάκια να κρυώσουν 5 λεπτά πριν τα βγάλετε από τις φόρμες και καταναλώστε τα αμέσως κατα προτίμηση!