Syrupy semolina and butter biscuits (seker pare)/ Μπουκιές (σεκέρ παρέ)

I fell in love with these decadent syrupy biscuits the minute I tried them. They are crunchy on the outside and soft on the inside with a nice buttery taste. I ate so many that the lovely lady who made them gave me the recipe. I present it to you intact with only a minor adjustment to the sugar contained in the syrup.

—-

Αυτά τα σιροπιαστά μισκοτάκια μου έχουν πάρει το μυαλό και όχι μόνο το δικό μου σας διαβεβαιώ. Τη συνταγή μου την έδωσε πριν πολλά χρόνια μια ικανότατη νοικοκυρά από το Ναύπλιο, αφού είχα καταβροχθίσει 5-6 κομμάτια. Ακόμα έχω κρατημένο το μπλε χαρτάκι με τη συνταγή και σας τη μεταφέρω ατόφια εκτός από μια μικρή διόρθωση στο σιρόπι που είχε πολύ λίγο νερό και κρυστάλλωσε αμέσως!

Syrupy semolina and butter biscuits (seker pare)

INGREDIENTS for approx. 30 pieces

• 500gr all purpose flour
• 100gr fine semolina
• 1/2 cup icing sugar
• 250gr butter, melted
• 2 eggs
• 20gr baking powder
• 100gr almonds or pistachios (shelled)

For the syrup

• 700gr sugar
• 600gr water
• some lemon juice
• 1/2 tsp vanillin, or 1 vanilla pod

DIRECTIONS

1. Sift the flour in a large bowl.
2. Combine the flour with the semolina, sugar and baking powder.
3. Mix in the eggs and the melted butter.
4. Knead until you get an elastic dough that doesn’t stick on your hands.
5. Take some dough and roll each piece into a ball. Then press the ball to flatten it slightly. Force an almond or pistachio in the centre.
6. Butter a baking tray and place the biscuits in orderly rows leaving space in between for expansion.
7. Preheat the oven to 180 C and bake for 45 minutes.
8. In the meantime prepare the syrup by boiling the ingredients for 4-5 minutes.
9. Drench them with the hot syrup as soon as they come out of the oven.

   KALI OREKSI!

Μπουκιές (σεκέρ παρέ)

ΥΛΙΚΑ για περίπου 30 κομμάτια

• 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη
• 250γρ βούτυρο φρέσκο λιωμένο
• 2 αβγά
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ)
• 100γρ φυστίκι αιγίνης ή αμύγδαλο

για το σιρόπι

• 700γρ ζάχαρη
• 600γρ νερό
• λίγο λεμόνι
• 2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη λεκάνη.
2. Αδειάζουμε στο κέντρο το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη άχνη και το μπέικιν.
3. Σπάζουμε τα αβγά και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε αρκετά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, πλάθουμε μικρά μπαλάκια λίγο πλακουτσά και τα τοποθετούμε με μια απόσταση μεταξύ τους.
6. Στο κέντρο τους μπήζουμε ένα φυστίκι ή αμύγδαλο.
7. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά.
8. Στο μεταξύ έτοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντάς το για 4-5 λεπτά και τα περιχύνουμε (με ζεστό σιρόπι) μόλις βγουν από το φούρνο.

Καλή όρεξη!