Coleslaw: η πιο διάσημη σαλάτα για ψητό κρέας!

Το λάχανο είναι σίγουρα από τα πιο σημαντικά και νόστιμα λαχανικά που ακόμα είναι σε καλή κατάσταση στην αγορά. Παρόλο που το βρίσκουμε όλο το χρόνο, τους κρύους μήνες είναι πολύ πιο νόστιμο και θρεπτικό.Η ελληνική κουζίνα, ευτυχώς, το αγαπά ιδιαίτερα (λαχανοντολμάδες, λαχανόρυζο, λάχανο λαδερό, χοιρινό με λάχανο), τόσο μαγειρευτό, όσο και σε σαλάτα.Σαλάτες με λάχανο έχω δύο πολύ ωραίες στο μπλογκ (αυτή με λάχανο και μήλο και αυτή με μαραθόριζα και γραβιέρα), που αξίζει να τις δοκιμασετε, όμως το coleslaw, η αμερικανική εκδοχή της λαχανοσαλάτας, ανήκει σε μια κατηγορία από μόνο του.Δυστυχώς, η αυθεντική συνταγή ( όπως πολλά άλλα αγαπημένα φαγητά από τις ΗΠΑ) δεν είναι και τόσο υγιεινή, αφού έχει πολλή μαγιονέζα, που την καθιστά κάπως ακατάλληλη για καθημερινή απόλαυση.Η σημερινή όμως εκδοχή που θα σας δώσω αντικαθιστά τη μαγιονέζα με γιαούρτι στραγγιστό και έτσι η σαλάτα μπορεί κάλλιστα να γίνει μέρος της διατροφής σας, χωρίς πολλές τύψεις. Αν, παρόλαυτα θέλετε, μπορείτε να τη φτιάξετε μόνο με μαγιονέζα (για ειδικές περιπτώσεις νομίζω δεν πειράζει).Το coleslaw συνοδεύει τέλεια όλα τα ψητά κρέατα είτε στα κάρβουνα, είτε φούρνου (κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, χοιρινό κοντοσούβλι, χοιρινά παϊδάκια, μπιφτέκια), ενώ μπορεί να γίνει και ωραία γέμιση σε σάντουιτς. Ετοιμάζεται άνετα από την προηγούμενη ημέρα και διατηρείται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Μετά μαλακώνει πολύ και δεν είναι νόστιμο!Πάμε να δούμε τη συνταγή:Υγιεινή σαλάτα λάχανο coleslaw με σάλτσα γιαουρτιούΥΛΙΚΑγια τη σαλάτα

  • 500 γρ λάχανο λευκό (ή μαζί με κόκκινο) ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 καρότα τριμμένα στο ψιλό
  • 3-4 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

για τη σάλτσα

  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό, κατά προτίμηση 5% λιπαρά (εναλλακτικά 150γρ μαγιονέζα)
  • 2 κ.σ. μαγιονέζα (προαιρετικά, αλλά του πάει. Εναλλακτικά βάλτε ελαιόλαδο)
  • 2 κ.σ. ξίδι της αρεσκείας σας (όχι όμως βαλσαμικό)
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1κ.γ μουστάρδα, κατά προτίμηση Dijon
  • 1 κ.σ. μέλι (καλύτερα να το ζεστάνετε πρώτα για να είναι πιο εύκολο στη χρήση)
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίψτε το λάχανο σε μαντολίνο ή κόψτε το με μαχαίρι όσο πιο λεπτά μπορείτε. Ένας άλλος τρόπος είναι να το βάλετε λίγο λίγο στο μούλτι. Απλά έτσι γίνεται πολύ νιανιά. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σαλάτα λάχανο-καρότο σε σακουλάκι.
  2. Βάλτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
  3. Ρίξτε από πάνω όλα τα υλικά της σάλτσας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον.
  4. Μπορεί να γίνει μέχρι και δύο ημέρες πριν.