Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, κολοκύθια, δυόσμο και φέτα

Ωραίο ήταν το ταξιδάκι στο Λονδίνο, αλλά μετά από πίτσες, μπύρες, μπέργκερ, ινδικά και λοιπά streetfood, καταλαβαίνετε πως το είχα πεθυμήσει το λαχανικό! Αφήστε δε που μου ήρθε η ζέστη κατακέφαλα και δεν μπορώ να συνέλθω… Έτσι λοιπόν είπα να φτιάξω μια σαλατούλα εποχής που να μην έχει μαρούλι, μιας και δεν βρίσκω της προκοπής. Η επόμενη λοιπόν εποχιακή πρασινάδα είναι το φασολάκι.  Οκ, γίνεται και κοκκινιστό, αλλά αυτό το έχετε δοκιμάσει, όχι;

Η ιδέα προέρχεται από τη σαλάτα που έφαγα πριν λίγο καιρό στη Φάρμα Μπράλου στο Νέο Ψυχικό. Και μπορεί να φάγαμε εξαιρετικά κρέατα, αλλά η σαλάτα μου έμεινε. Πλάκα, ε; Να πας σε κρεατοφαγικό εστιατόριο και να σου μείνει η σαλάτα. Έτσι είμαι εγώ όμως, πολύ σαλατού, και επίσης πιο εύκολα φτιάχνω τη σαλάτα στο σπίτι, παρά τη μπριζόλα!

Όσον αφορά τώρα τα υλικά, δεν πρόκειται και για πυρηνική φυσική: θα χρειαστείτε φασολάκια ψιλά (αμπελοφάσουλα), κολοκύθια, δυόσμο, λεμόνι, φέτα και ελαιόλαδο. Εννοείται πως το φρέσκο φασολάκι είναι καλύτερο, εγώ όμως δεν είχα και έτσι έβαλα κου-του-ψου (κτψ, δλδ κατεψυγμένο), αλλά βιολογικό, μιας και το φασολάκι είναι από τις πολύ επιβαρυμένες καλλιέργειες.

Πάμε να δούμε τη συνταγή!

Αμπελοφάσουλα σαλάτα με φέτα και δυόσμο

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα (ή περισσότερα ανάλογα αν θα έχετε και άλλα στο τραπέζι)

  • 400γρ αμπελοφάσουλα (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα, πάρτε μισό κιλό, μιας και θα χάσετε κάτι στο καθάρισμα. Εγώ χρησιμοποίησα βιολογικά κατεψυγμένα)
  • 5-6 κολοκυθάκια μικρά (βράζουν στον ίδιο χρόνο και είναι πιο νόστιμα από τα μεγάλα), πλυμένα, καθαρισμένα (κόβετε λίγο τις άκρες τους. Εγώ δεν τα ξύνω, ειδικά αν είναι μικρά και βιολογικά)
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο, πλυμένο, μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένο (με το χέρι ή με μαχαίρι)
  • 200γρ φέτα της αρεσκείας σας, τριμμένη με το χέρι
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι (ή και παραπάνω)
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό αλατισμένο που κοχλάζει ρίχνουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια (ολόκληρα) και τα βράζουμε για 6-8 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά να κρατάνε. Αυτό είναι και θέμα γούστου. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα κολοκύθια σε χοντρές ροδέλες. Μπορούμε να τα βάλουμε και στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε.
  2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά: τα φασολάκια, τα κολοκύθια, το λάδι, το λεμόνι, το ξύσμα λεμονιού, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.