Εύκολο και καλοκαιρινό: χόρτα σαγανάκι (μαγειρευτά με φρέσκια ντομάτα και φέτα)

cooked-greens-with-tomato-and-feta

Δεν ξέρω αν τα έχετε πάρει χαμπάρι τα ψαράδικα που ψήνουν ψαράκια και τα φέρνουν έτοιμα στο σπίτι, αλλά από τότε που τα ανακάλυψα με έχουν διευκολύνει πολύ. Όχι πως είναι δύσκολο να φτιάξεις ένα ψάρι στη λαδόκολλα (που δεν μυρίζει και το σπίτι) ή μικρά ψαράκια μαγειρευτά στο φούρνο. Απλά, καμιά φορά, μου αρέσει η γεύση της θράκας στο ψάρι, και αν είναι ψημένο σωστά, είναι σκέτη απόλαυση! Αν και τα εν λόγω ψαράδικα συνήθως έχουν συνοδευτικά (χόρτα, πατάτες κλπ), εμένα μου αρέσει να τα φτιάχνω μόνη μου.

Έτσιθ τις προάλλες ετοίμασα ένα από τα αγαπημένα συνοδευτικά για ψάρι ή κρέας, μαγειρευτά χόρτα ή τσιγαριαστά όπως είναι γνωστά σε άλλα μέρη της Ελλάδος. Πρόκειται δηλαδή χόρτα που έχουν όχι μόνο βράσει αλλά και μαγειρευτεί με μυρωδικά, κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι, μυρωδικά και ντομάτα, ώστε να γίνουν πιο φαγητό και να χορταίνουν περισσότερο.  Από τα πιο ωραία τέτοια χόρτα που έχω δοκιμάσει ήταν αυτά στο Sani Gourmet Festival από τα χεράκια της Αικατερίνης Σύρου, της Ελληνίδας μαγείρισσας που έχει συναρπάσει τους Γερμανούς.  Εκείνη τα ονόμαζε βλίτα σαγανάκι και δεν είχε άδικο, μιας και τα συστατικά τους ήταν παρόμοια! Με αυτήν λοιπόν τη γευστική ανάμνηση αποφάσισα κι εγώ να δοκιμάσω την τύχη μου και ήταν μεγάλη επιτυχία.

Μπορείτε αν θέλετε να κάνετε το φαγητό με ότι χόρτα είναι της εποχής, μιας και σε όλα πάει ο συνδυασμός ντομάτα-φέτα. Το παν είναι να ζεματίσετε ελάχιστα τα χόρτα και μετά να βράσετε μέσα στη σαλτσούλα για να δέσουν οι γεύσεις.  Τέλος, αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα με τη ντομάτα και να φτιάξετε ένα εξαιρετικό φαγάκι μαζί με αβγά μάτια. Η φέτα πάντα μπαίνει στο τέλος!

Καλά μαγειρέματα.

 

cokked-horta-with-tomato-and-feta

Χόρτα σαγανάκι, με ντομάτα και φέτα

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα (ή και παραπάνω αν έχετε πολλά άλλα συνοδευτικά)

  • 1 κιλό χόρτα της αρεσκείας σας
  • 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασε καλής ποιότητας
  • λίγη πασάτα (για το χρώμα)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 150 γρ φέτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα ζεματάμε (δλδ. τα βράζουμε λίγο, περ. 5 λεπτά) σε νερό που βράζει και αλάτι. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε πλασωτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο (εγώ τη σκελίδα την αφήνω ολόκληρη για να την αφαιρέσω, εσείς μπορείτε και να την ψιλοκόψετε).
  3. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και την πασάτα (περ. 2-3 κ.σ.) και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τη σαλτσούλα να δέσει λίγο, περ. 10 λεπτά.
  4. Τέλος προσθέτουμε και τα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να έχουν μαλακώσει τα χόρτα και να έχει δέσει η σάλτσα, αλλά να έχει ζουμάκι το φαγητό, Επειδή το κάθε χόρτο έχει και άλλους χρόνους μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επίσης θέλει προσοχή να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
  5. Αφαιρούμε το φαγητό από τη φωτιά και σερβίρουμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα με λίγο ακόμη ωμό λάδι και την τριμμένη φέτα από πάνω. Τα περισσεύματα γίνονται ωραία και με αβγά μάτια την επομένη.

 

 

 

 

2 comments

  1. ti alla xorta ektos ellados (pou den vriskw trufera edw pou eimai) boroun na xrhsimopoih8oun? Swiss chard, collard greens, radicchio, cavolo nero?

    • Swiss chard και collard greens σιγουρα. Ειναι τα δικα μας σεσκουλα. Και σπανακι βεβαια!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s