Μια ξανθιά να την πιείς στο ποτήρι και το πιο ωραίο burger της Ελλάδας

Θυμάμαι πριν χρόνια, όταν άρχισα να πίνω μπύρα και να μου αρέσει, πάντα έμενα ασυγκίνητη από τη γεύση. Όλες μου φαινόντουσαν απολύτως ίδιες. Είμαι σίγουρη πως οι ειδικοί διαφωνούν, αλλά για τη δική μου παλέτα, η μπύρα έχει μια ομοιομορφία. Δεν εννοώ βέβαια ούτε τις μαύρες, ούτε τις κόκκινες, ούτε τις μοναστηριακές, ούτε τις λευκές, αλλά για τις ξανθές, τις lager και τις pilsener που κυκλοφορούν ευρέως στο εμπόριο. Μέχρι που ανακάλυψα την Kaiser: πικρή, ιδιαίτερη γεύση, όποτε την έβρισκα, την παρήγγελνα με πάθος. Δυστυχώς δεν την έβρισκα συχνά, καθώς η πικράδα της έχει φανατικούς εχθρούς, όπως άλλωστε οτιδήποτε με έντονη προσωπικότητα.

Με πολλή χαρά λοιπόν δέχτηκα την πρόσκληση για τα “εγκαίνιᔨμιας νέας Kaiser, πιο απαλής και διακριτικής από τη μεγάλη αδερφή της, της Kaiser blonde, που έγιναν σε ένα εστιατόριο, το οποίο ήθελα να επισκεφτώ από καιρό το Funky Gourmet, που φέτος πήρε το πρώτο του αστέρι Michelin. Εκεί είχαμε την τύχη όχι μόνο να απολαύσουμε την νέα άφιξη, που υπολείπεται της πικράδας και έχει πολύ όμορφη φρουτένια επίγευση, αλλά και ένα μενού φτιαγμένο ειδικά γι’  αυτήν, από τους ταλαντούχους σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκο Ρούσσο.

Από την ατελείωτη στρατιά πιάτων μοριακής γαστρονομίας που παρήλασαν μπροστά μας, ένα ξεχώρισε: το burger. Το ξέρω πως για κάτι τόσο συνηθισμένο φαντάζεστε πως δεν υπάρχουν περιθώρια βελτίωσης, αλλά αυτό που γινόταν στο στόμα σαν δάγκωνε κανείς το ψωμάκι με το μπιφτέκι ήταν ανεπανάληπτο. Και όταν ρώτησα τον Νίκο τί το κάνει τόσο μοναδικό μου είπε γελώντας: ρώτα με να σου δώσω όποια συνταγή από το μενού θέλεις, αλλά όχι το burger!

Δεν ξέρω αν θα προτιμήσω την Kaiser blonde αντί της Kaiser της κλασικής, αλλά το αφήνω σε εσάς να το αποφασίσετε!

This slideshow requires JavaScript.

4 comments

  1. Η πικρή Kaiser μ’ αρέσει και μένα πολύ. Η ξανθειά φαντάζομαι θα’ναι ελαφριά κι ευχάριστη, οπότε στην υγειά σας, μια που εγώ πέφτω πολύ μακριά για να πιω μια και να κεραστώ άλλη μία!

  2. Θεωρώ ότι στις μέρες μας δεν υπάρχουν μυστικές συνταγές, ότι από πίσω κρύβεται ένα αμαρτωλό μυστικό. Σέβομαι απόλυτα τον κύριο Ρούσσο που δεν θέλει να δώσει τη συνταγή του, αρκεί να το έκανε και για τα υπόλοιπα πιάτα. Και κάτι σχετικό – άσχετο: πιστέυω ότι η καλύτερη συνταγή για burger είναι αυτή του H. Blumenthal από το βιβλίο του In search Of Perfection, πολύ δύσκολη και μπελαλίδικη αλλά πραγματικά το αποτέλεσμα είναι μαγικό. Όταν βρω λίγο χρόνο να τη γράψω θα στείλω link σ’αυτά τα σχόλια.

  3. Αγαπητή Ιωάννα, πριν 20 περίπου μέρες είπα σε αυτά τα σχόλια ότι θα σου στείλω link με τη συνταγή που θεωρώ ότι δίνει το τελειότερο burger. Φυσικά και δεν είναι απαραίτητο να το βάλεις στα σχόλια, μπορείς να λογοκρίνεις ότι θέλεις, μπορείς απλά να κάνεις στο link ενα σχόλιο. Απλά το είχα υποσχεθεί ότι θα το βάλω, υποστηρίζοντας ένθερμα ότι δεν υπάρχουν μυστικές συνταγές..
    slowchefs.blogspot.com

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s