Peas with aubergines/Αρακάς με μελιτζάνες

Peas are in season now and one of my absolute favourite vegetables, but until now I would only cook them in two ways: with some spring onions and dill and with artichokes. However, fate had other plans for my cooking repertoire. I was walking down the isle with all the frozen goods looking for some phyllo dough, when I spotted in the frozen vegetable section a  bag containing ready-to-cook meal I had never heard before: peas with aubergines. I actually had all the ingredients at home, so I decided to give it a try as soon as I got back from the supermarket.

I used frozen peas (of good quality), because I already had them, but if you can get hold of fresh peas and you have a bit of time to spare, I think that the final result will be even better. If you use fresh peas, you can add the aubergines from the beginning, because the peas don’t take that long to cook, but with frozen peas, you might want to add the aubergines half way or towards the end, as they will get too soft by the time the peas are ready.

I really loved this dish and will be cooking it again. It is so easy to make, very healthy and tasty and the sweetness of the aubergine really complements the peas. In Greece we usually eat these types of dishes as a main course, with some feta cheese and bread on the side, but I think you could definitely serve this one as a side dish for meat (lamb in particular) instead of the usual boiled/steamed/mushed peas.


Μπορεί να είμαι πλέον “γκουρμέ με τη βούλα” 🙂 οπως χαριτολογώντας με χαρακτήρισε η cook (λόγω Sani Gourmet), αλλά τα λαδερά δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι. Πρόσφατα μάλιστα ανακάλυψα μια νέα συνταγή για αρακά με τον πιο αναπάντεχο τρόπο. Βρισκόμουν στο σουπερμάρκετ για τα καθιερωμένα ψώνια της εβδομάδας και το μάτι μου έπεσε πάνω σε μια σακουλίτσα γνωστής μαρκας κατεψυγμένων που είχε έτοιμο αρακά με μελιτζάνες. Δεν τον είχα φανταστεί ποτέ αυτόν τον συνδυασμό, αλλά σκέφτηκα λοιπόν πως θα ήταν ωραίο να το δοκιμάσω αφού είχα τα υλικά στο σπίτι και πάντοτε ψάχνω καινούριες  εύκολες και υγιεινές συνταγές με λαχανικά.

 Για 1 κιλό αρακά έβαλα 3 μελιτζάνες φλάσκες, αλλά θα μπορούσα να βάλω και 4. Επειδή τον είχα εύκαιρο, έβαλα κατεψυγμένο αρακά, αλλά τώρα είναι στην εποχή του, οπότε αν βρειτε φρέσκο και έχετε χρόνο και διάθεση, χρησιμοποιήστε τον για ανώτερο γευστικό αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε και ντομάτα, αλλά χωρίς αυτή νομίζω πως είναι σαφώς πιο ανοιξιάτικο το πιάτο.

Δυστυχώς έκανα το λάθος να βάλω τις μελιτζάνες από την αρχή και έλιωσαν λίγο, αφού ο αρακάς μου πήρε αρκετή ώρα να βράσει. Παρακάτω λοιπόν θα βρείτε εναλλακτική εκτέλεση για να μην την “πάθετε” κι εσείς. Πάντως έγινε λουκούμι το πιάτο και το τιμήσαμε δεόντως…

Peas with aubergines

INGREDIENTS for 4-6 people as a main dish, or 8 as a side dish

  • 1kg peas (if you are using fresh this weight should be after the removal of the pods)
  • 4 large aubergines
  • 1 large onion, chopped
  • 2 carrots, sliced
  • 1 bunch of dill, chopped
  • olive oil, salt, pepper


  1. If you are using fresh peas prepare them accordingly.
  2. Rinse the aubergines and cut into cubes.
  3. Heat 3-4 tbsp of olive oil in a large pot and gently saute the aubergine pieces until they start to soften. Remove from the pot and set aside.
  4. Add some more olive oil in the same pot and sweat the onion until it starts to soften.  \
  5. Add the peas and the rest of the inredients (apart from the aubergines) and a little bit of water and simmer until the peas are tender. Towards the end of the cooking add the aubergines and let them cook until soft.

Αρακάς με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

  • 1 κιλό αρακά (αν βάλετε φρέσκο, το βάρος αυτό να είναι μετά το καθάρισμα)
  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι


  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κύβους.
  2. Ζεσταίνετε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά τις μελιτζάνες.  Μόλις μαλακώσουν λίγο τις βγάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε το κρεμμύδι (και λίγο ακόμη ελαιόλαδο μάλλον γιατί οι μελιτζλανες θα το έχουν απορροφήσει όλο).
  3. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να μαλακώνει προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, και ίσως ελάχιστο νερό και σιγοβράζετε. Προς το τέλος ρίχνετε και τις μελιτζάνες και μόλις μελώσουντο φαγάκι είναι έτοιμο.

Σημείωση: Αν ο αρακάς έιναι φρέσκος χρειάζεται πολύ λιγότερο βράσιμο και μπορείτε να ρίξετε τις μελιτζάνες από την αρχή. Εγώ που το έκανα με τον κατεψυγμένο μου μαλάκωσαν πολύ.


  1. Ναι γιατί όχι η γλύκα του αρακά με την μελιτζάνα, πρέπει να δένει εξαιρετικά!
    Ωραίο πιάτο, κυριολεκτώ τώρα και αναφέρομαι στο πιάτο και όχι στο “πιάτο”

  2. Ούτε εγώ είχα ξανακούσει τέτοιο συνδυασμό. Ακόμη όμως διστάζω να πάρω μελιτζάνες αν και προχτές είδα να τις έχουν και πολύ φτηνές.Καλό Σ/Κ

  3. Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα! Απλά πεντανόστιμος συνδιασμός.
    Νάσαι καλά για να μας εμπνέεις και να μας δείχνεις άλλες γευστικές διαδρομές…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.