Γεύσεις με Ονομασία Προελεύσεως

Γεύσεις με Ονομασία Προελεύσεως
Γεύσεις με Ονομασία Προελεύσεως

Στο “Γεύσεις” ήθελα να πάω καιρό, αλλά το μενού που είχε ετοιμάσει η Νένα (Ισμυρνόγλου) για το καλοκαίρι δεν το πρόλαβα.  Έχω περάσει όμορφα στο Γεύσεις με οινογνωσίες και ειδικές βραδιές, οπότε έχει μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου. Την προηγούμενη λοιπόν εβδομάδα πήρα τη μητέρα μου αγκαζέ και βγήκαμε οι δυό μας να φάμε, να πιούμε και να τα πούμε εκτενώς, αφού δεν τη βλέπω πια τόσο συχνά μόνη της.

Σε μια εποχή που όλα είναι δήθεν, το Γεύσεις παραμένει αληθινό και πιστό στις αξίες του ιδιοκτήτη του, Πάνου Ζουμπούλη. Με σεβασμό στα παραδοσιακά ΠΟΠ προϊόντα, και την καταγωγή των υλικών, με προσεγμένεη και την τελευταία λεπτομέρεια. Ο χώρος φιλόξενος όπως πάντα, είχε βάλει ήδη τα γιορτινά του. Έχει μια αρχοντιά η σάλα του παλιού αρχοντικού,  που όμως δεν καταπιέζει τον επισκέπτη. Τον κάνει να αισθάνεται άνετα, σαν να είναι καλεσμένος σε ένα αστικό σπίτι άλλης εποχής , όπου η οικοδέσποινα έχει φροντίσει με αγάπη το τραπέζι. Αυτή η αισθηση υπάρχει διάχυτη στο χώρο, όταν πάτε θα καταλάβετε ακριβώς τί εννοώ. Σε αυτό βοηθάει επίσης και ο διακριτικός φωτισμός που ομορφαίνει τα πρόσωπα και δεν κουράζει.

Ήταν καθημερινή και το εστιατόριο είχε αρκετό κόσμο στην κεντρική σάλα. Καθίσαμε σε ένα πολύ όμορφο τραπέζι γωνιακό και μετά από λίγο μας υποδέχτηκε ΄με χαμόγελο ο κ. Ντίνος (Τζεβαχιρτζιάν), maitre-sommelier, για να μας εξηγήσει τις αλλαγές του μενού και να μας πάρει την παραγγελία. Εντωμεταξύ βουτάγαμε το φα-ντα-στι-κό φρεσκοζυμωμένο ψωμί στο λάδι και την κρέμα τυριού που είχαν έρθει ως καλωσόρισμα.

Για κρασί διαλέξαμε μια Σαντορίνη Σιγάλα βαρέλι του 2007, που θα άντεχε και με τα ψαρικά πρώτα και με τα κρεατικά κυρίως πιάτα. Πάντως η λίστα του είναι ιδιαιτέρως ενημερωμένη τόσο με ελληνικά όσο και με ξένα κρασιά, τα οποία φυλάσσονται σε άριστες συνθήκες στο πέτρινο κελλάρι. Αν έχετε πάντως αμφιβολίες, απλά ρωτήστε!

Το μενού είναι μικρό όσον αφορά τα κυρίως, αλλά έχει πολλές επιλογές σε πρώτα πιάτα, που κατά την ταπεινή μου πάντα άποψη είναι και σαφώς πιο ευφάνταστα.  Γι’ αυτό και εγώ δεν πήρα κυρίως, αν και η χοιρινή μπριζόλα μαριναρισμένη σε τζίντζερ και σερβιρισμένη με γλυκόξινη μαρμελάδα κυδὠνι (ένα πειραγμένο δηλαδή κυδωνάτο) φαινόταν δελεαστική.

Ξεκινήσαμε με το πιάτο απωθημένο: μαριναρισμένο λαυράκι με χόρτα και ροβίτσα, το οποίο πολύ χάρηκα που το είδα και στο χειμωνιάτικο μενού.  Απλά υπέροχο. Συνεχίσαμε με μια “μιλφέιγ” ντομάτας και ψητής σαρδέλας, που στην ουσία ήταν ντομάτα με ψητή σαρδέλα ανάμεσα. Δεν σας κάνει πολύ εντύπωση, ε;  Θα ήθελα πολύ να περιγράψω τη γεύση αυτή, τόσο μεστή και γήινη και ελαφριά ταυτόχρονα, με μια βαθιά νοστιμιά, αλλά τα λόγια είναι φτώχεια και δυστυχώς δεν μπορούν να αποδώσουν τη γευστική εμπειρία.

Συνεχίσαμε στα κυρίως με ένα κατσικάκι σερβιρισμένο με υγρό πουρέ πατάτας, που ήταν τέλεια ψημένο, τρυφερό και νόστιμο (ή μητέρα μου με το ζόρι μου έδωσε να δοκιμάσω, αυτό που λένε “και του παιδιού να μη δίνει” σε όλο του το μεγαλείο). Εγώ πήρα ένα από τα πρώτα πιάτα που μου “μίλησε”στον κατάλογο, ένα κλασικό της  Πολίτικης κουζίνας: βερίκοκα και δαμάσκηνα γεμιστά με κιμά (αρνίσιο). Κάθε μπουκίτσα έκλεινε μέσα της τόση γεύση, όλα τα αρώματα της ανατολής, κανέλα και μπαχάρι, αλλά χωρίς το βάρος που καμιά φορά συνοδεύει τα φαγητά αυτά.

Τελειώσαμε το δείπνο με ένα συγκλονιστικό τσιζκέικ. Όσοι με διαβάζετε θα ξέρετε πόσο μου αρέσουν, αφού έχω ήδη 5 συνταγές στο μπλογκ. Το συγκεκριμένο ήταν αιθέριο, φτιαγμένο με κατσικίσιο τυρί,  και σερβιριζόταν με σάλτσα καραμέλας.

Το “Γεύσεις” δεν είναι φτηνό. Πληρώσαμε 60 ευρώ το άτομο με το κρασί. Αλλά δεν αισθάνθηκα πως με κορόιδεψε. Το σέρβις ήταν άψογο, το φαγητό υπέροχο, τα υλικά όλα και η φρεσκάδα των πιάτων εντυπωσιακή. Άλλωστε είναι εστιατόριο, με όλη τη σημασία της λέξης. Με το λινό το τραπεζομάντηλο, τα καλά μαχαιροπίρουνα και μια σεφ στην κουζίνα με πολύχρονη πεἰρα και αγάπη για την Ελληνική κουζίνα.  Πάντως τις Κυριακές το μεσημέρι έχει και μενού πιο…”οικογενειακό” με ψητά στο φούρνο και κοκκινιστά, τα κλασικά Κυριακάτικα πιάτα, σε προσιτές τιμές. Νομίζω πως μια δεύτερη επίσκεψη επιβάλλεται!

Σημείωση: Την Τρίτη 9/12 και Τετάρτη 10/12  η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου θα μαγειρέψει ειδικό μενού 6 πιάτων με άγρια μανιτάρια των Γρεβενών στην τιμή των 45 ευρώ το άτομο (χωρίς το κρασί). Αν αγαπάτε τα μανιτάρια σπεύσατε να κλείσετε θέση!

ΙΝΦΟ: Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης, Κηφισίας 317, Κηφισιά, τηλ. 210 8001402.

One comment

  1. Αγαπητή Ιωάννα,
    ακολούθησα την συμβουλή σου και πήγα την Κυριακή το μεσημερι με την μαμά και την αδερφή μου.
    Το μιλφέιγ σαρδέλας ήταν συγκλονιστικό, το ίδιο και η παντρεμένη φάβα.
    Για κυρίως φαγητό προτιμήσαμε και οι τρείς το “Κυριακάτικο πιάτο”, με χοιρινά ψητά και υπέροχες πατάτες…. μιαμ μιαμ… Τελειώσαμε με παγωτό λεμόνι πάνω σε γλυκό κουταλιού σταφύλι.
    Πληρώσαμε συνολικά 100€, μαζί με το κρασί. Για αυτά που προσφέρει το εστιατόριο (ποιότητα, σέρβις, περιβάλλον), όχι απλά δεν είναι ακριβό αλλά απόλυτα προσιτό…

    Σε φιλώ.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s