Κολιός ριγανάτος

psori4web.jpg

Τις τελευταίες μέρες πρέπει να ομολογήσω ότι με τον  έναν τρόπο ή τον άλλο έχω καταφέρει να μην μαγειρέψω καθόλου. Ή σχεδόν..Αφού δεν γυρνάω σπίτι καλά καλά μέχρι το βράδυ, πότε να προλάβω?

Για τέτοιες μέρες έχω πάντα στην κατάψυξη ψαράκι. Το αγοράζω μια φορά την εβδομάδα από τον ψαρά και το βάζω στην κατάψυξη. Μέσα στην εβδομάδα, εάν δεν προλαβαίνω, το ξεπαγώνω και το μαγειρεύω. Δεν το κρατάω πάνω από μια εβδομάδα γιατί, αν και κρατάει, χάνει την φρεσκάδα του.

Το ψάρι είναι το πιο υγιεινό fast food.  Οκ, υπάρχουν και οι σαλάτες και τα ζυμαρικά και οι ομελέτες, αλλά το ψάρι είναι λίγο πιο…gourmet!

Αυτή τη φορά αγόρασα κολιούς, γιατί ήταν πάρα πολύ φρέσκοι. Ήταν μεσαίου μεγέθους και, αφού μου τους καθάρισε ο ψαράς, στο σπίτι τους φιλετάρισα. Τους έκοψα δηλαδή στα δύο, όχι όμως τελείως, έτσι ώστε να ενώνονται τα δύο μέρη του ψαριού στην ‘πλάτη’,  και με ένα κοφτερό μαχαίρι και με πολλή προσοχή έβγαλα το κόκαλο. Τα ξέπλυνα καλά και τα έβαλα στην κατάψυξη.

Η ‘συνταγή’ που θα σας δώσω είναι ένα ελληνικό all time classic και η μητέρα μου πάντα την έφτιαχνε με μεγαλούτσικο γαύρο. Γίνεται με όλα αυτά τα μικρά/μεσαία λιπαρά ψαράκια τύπου κολιός, γαύρος, σαρδέλα κλπ. και είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά. Τα ψάρια αυτά είναι πολύτιμα γιατί έχουν πολλά Ω-3 λιπαρά οξέα.

Βασικά δεν υπάρχει συνταγή ακριβής, γιατί εξαρτάται και από τα γούστα του καθενός. Η βασική αρχή για 1 κιλό ψάρια είναι: απλώνετε τα ψάρια στον πάτο μιας κατσαρόλας ή ενός βαθιού τηγανιού. Ρίχνετε από πάνω λαδάκι (όχι πολύ, γιατί τα ψάρια έχουν από μόνα τους), 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες, χυμό λεμόνι (1/2 ή ένα λεμόνι, ανάλογα με το πόσο ξινά τα θέλετε), αλάτι και ρίγανη/θυμάρι, αλάτι/πιπέρι,  καθώς και λίγο νεράκι (ξεκινήστε με 1/4 του ποτηριού). Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ψάρια. Προσοχή μην τα παραψήσετε.

Σερβίρετε με μια ωραία πατατοσαλάτα ή με χόρτα εποχής.

Καλή όρεξη!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s