Turkey breast in a cogniac and orange sauce/Στήθος γαλοπούλας με κονιάκ και πορτοκάλι

I first had this at a friends house and I absolutely loved the combination the finesse of tastes. I didn’t realize how easy it was until I tried to make it myself. It is one fo those no-recipe recipes, if you know what I mean, but here I present to you exactly how I made it, for those of you that really prefer recipes…

INGREDIENTS for 8 people

  • 1.5 kg turkey breast
  • 4-5 oranges squeezed (approx. 250 ml of orange juice)
  • 200 ml cognac (nothing fancy)
  • 3-4 carrots sliced in thick round pieces
  • 200 ml oil consisting of 50% olive oil and 50% any odourless oil you have (such as sunflower, corn etc.)
  • Salt, pepper


  1. Prepare the carrots and the turkey breast.
  2.  Heat the oil in a large pan and in high heat sautée the breasts until golden.
  3.  When all the turkey pieceshave browned, season well and add the cognac. Wait until is evaporates slightly and then add the orange juice.
  4.  Finally add the carrots and let it simmer until the meat is tender and there is some sauce left (just over an hour). Slice the breasts and let the pieces sit in the sauce for a while, as this gives it more flavour and suppleness.
  5.  Serve hot with basmati rice or oven potatoes.


Αυτήν τη συνταγή την πρωτόφαγα στην Γ., και εντυπωσιάστηκα από την απλότητά και τη φινέτσα της. Γίνεται πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη στη γεύση, αλλά και γνώριμη ταυτόχρονα. Σας είπα ότι είναι εύκολη…?

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

  • 1.5 κιλό στήθος γαλοπούλας
  • 4-5 πορτοκάλια στυμμένα (περίπου 250 μλ. χυμός)
  • 200 μλ. κονιάκ (Μεταξά 3 αστέρων)
  • 3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 200 μλ. λάδι μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο
  • Αλάτι, πιπέρι


  1. Προετοιμάζουμε τα υλικά μας: καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα. Πλένουμε καλά τα στήθη της γαλοπούλας.
  2.  Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να κάψει. Ρίχνουμε τα φιλέτα της γαλοπούλας και τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. 
  3. Όταν  είναι έτοιμα, ρίχνουμε το κονιάκ και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί.
  4. Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό πορτοκάλι (εάν είναι φρέσκος τον έχουμε σουρώσει) και τα καρότα.
  5. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας (καμιά ωρίτσα και κάτι). Αν δούμε ότι στεγνώνει, προσθέτουμε και λίγο νεράκι.
  6.  Το αποσύρουμε από την φωτιά όταν έχει λίγο ζουμάκι ακόμα. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κομμάτια ισομεγέθη και την αφήνουμε να κάτσει μέσα στη σάλτσα της. Όσο πιο πολύ την αφήσουμε, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει.
  7.  Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με ένα φρέσκο ρύζι μπασμάτι ή πατατούλες φούρνου.



Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.