Photograph courtesy of milos.ca
Στο Milos είχα πάει στο παρελθόν δύο φορές με το οικονομικό μενού και είχα μείνει πολύ ευχαριστημένη. Οκ, οι μερίδες ήταν μικρές, αλλά οι γεύσεις διατηρούσαν τη λεπτότητα και την αγάπη στην πρώτη ύλη που χαρακτηρίζουν το συγκεκριμένο εστιατόριο. Το περιβάλλον είναι μεν “ξενοδοχειακό”, αλλά πολύ περιποιημένο και το σέρβις πάντα ευγενικό και γρήγορο.
Αυτό όμως που είχα την ευκαιρία να βιώσω πριν από λίγο καιρό όταν πολλοί από τους γνωστούς μπλόγκερς καλεστήκαμε για να δοκιμάσουμε το νέο μενού του εστιατορίου, ήταν κάτι ο τελείως διαφορετικό.
Καταρχάς φάγαμε ατελείωτα πιάτα: σεβίτσε από καπόνι με θυμάρι ή yuzu γιαπονέζικο εσπεριδοειδές), καρπάτσο σολομού, χτένια ψητά (τέλεια!!), ριζότο από χτένια, γαριδάκι μικρό από την Αίγινα τηγανιτό, κροκέτες από λαυράκι, άγρια χόρτα βραστά, τοματοσαλάτα με γλιστρίδα και φρέσκο τυρί από τη Νάξο, κολοκυθάκια τηγανιτά, ροφό γιουβέτσι, συν γλυκά (ένα απίθανο παγωτό μπακλαβά, μίνι λουκουμάδες με μέλι, τσιζκέικ με ελληνικά τυριά και σουφλέ σοκολάτας).
Δεύτερον ήπιαμε φοβερά κρασιά: Κτήμα Γεροβασιλείου λευκό με το πρώτο σετ πιάτων και Chardonnay Κατσαρού με τα πιο τηγανιτά και το ροφό που ήρθαν μετά.
Τρίτον τους ήξερα όλους στην παρέα και γελάσαμε πολύ. Γενικά, αν δεν το έχετε καταλάβει ήδη, η παρέα είναι σημαντικό πράγμα στο φαγητό. Όσο καλό και να είναι το φαί, αν δεν περάσεις καλά με τους συνδαιτυμόνες σου δεν θα το θυμάσαι με αγάπη.
Αυτό όμως που με συνεπήρε περισσότερο από όλα ήταν η λιτότητα και η τελειότητα στην εκτέλεση. Αν θέλετε “πειραγμένα” πιάτα, μην πάτε στο Milos. Αν όμως θέλετε να φάτε το πιο φρέσκο ψάρι τέλεια ψημένο, το πιο νόστιμο και υπέροχα χυλωμένο ριζότο, ή το πιο τραγανό γαριδάκι, έχετε βρει το μέρος σας.
Βέβαια θα μου πείτε “μα καλά, σχεδόν όσα μας έχεις πει τα τρως και σε μια καλή ψαροταβέρνα!”. Θα έχετε βέβαια εν μέρει δίκιο, αλλά μην ξεχνάμε πως το εστιατόριο ενός από τα μεγαλύτερα ξενοδοχείο στην Ελλάδα πρέπει να προάγει με τον καλύτερο τρόπο την ελληνική γαστρονομία και κουλτούρα. Γι’ αυτό άλλωστε όλα τα προϊόντα (εκτός από τα χτένια, τον αστακό και τα rock oysters, που και αυτά σε κάποιες εποχές του χρόνου είναι ντόπια) είναι Ελληνικά, πολύ υψηλής ποιότητας. Το ψωμί ζυμώνεται κάθε μέρα μέσα και είναι πεντανόστιμο, ενώ το λάδι πάντα έξτρα παρθένο. Και να σας πω την αλήθεια χαίρομαι που ο ξένος επιχειρηματίας ή επισκέπτης ο οποίος θα δειπνήσει στο Milos (είτε στην Αθήνα, είτε σε ένα από τα υπόλοιπα μέρη στο εξωτερικό) θα έχει την ευκαιρία να φάει ότι καλύτερο προσφέρει ο τόπος μας: το τραγανό τηγανιτό κολοκυθάκι, το άγριο χόρτο, τα φρέσκα ψάρια και λαχανικά, ωραία ψημένα, με αγάπη στην παράδοση.
Και βέβαια αυτό το post δεν θα είναι ολοκληρωμένο, αν δεν αναφερθεί στον νεαρό σεφ από την Κέρκυρα που βρίσκεται αυτή τη στιγμή επικεφαλής του Milos, τον Περικλή Κοσκινά (που γράφει πλέον και στον Γαστρονόμο), o οποίος πιστεύει σε αυτή την απλότητα και την εποχικότητα των υλικών και το δείχνει με τον πιο εύγλωτο τρόπο.
Τέλος, αν νομίζετε πως το Milos είναι υπερβολικά ακριβό, ξανασκεφτείτε το. Εκτός από το οικονομικό μενού (27.45 ευρώ για 4 πιάτα) και το σετ μενού δείπνου (στα 45 ευρώ με ποτήρι κρασί, 6 πιάτα) μας είπαν πως στον κανονικό κατάλογο οι τιμές στα ψάρια έχουν πέσει κατά 40% (με το μπαρμπούνι για παράδειγμα να έχει 65 ευρώ το κιλό, όσο δηλαδή σε μια καλή ψαροταβέρνα) και στα υπόλοιπα πιάτα 50%. Σίγουρα εξακολουθεί να είναι ένα εστιατόριο πάνω από το μέσο όρο, αλλά τουλάχιστον ξέρεις τί τρως.
Αν πάτε πάντως δοκιμάστε τα χτένια, που δύσκολα τα βρίσκει κανείς στην Ελλάδα καθώς και το ριζότο που το φτιάχνουν από το μυ που ανοιγοκλείνει το χτένι!
Σημείωση: υπάρχει καταπληκτικό chef’s table μέσα στην κουζίνα που μπορείτε να το ζητήσετε για μια ξεχωριστή εμπειρία!
ΙΝΦΟ: Milos Athens, Ξενοδοχείο Χίλτον, Βασ. Σοφίας 46, τηλ. 210 724 4400
