Μια τεμπέλικη σπανακόπιτα αξιώσεων

lazy-spinahc-pie35web xrisizimi

Βασικά έπρεπε να το έχω ανεβάσει καιρό αυτό το ποστ γιατί τη σπανακόπιτα που θα σας πω σήμερα τη φτιάχνω αρκετά συχνά….αλλά τεμπέλιασα! Οκ, δεν είναι μόνο η τεμπελιά μου. Είναι και ένα είδους μικρής ντροπής που με απέτρεπε από το να την γνωστοποιήσω, μιας και η πίτα μου δεν είναι τόσο γκουρμέ όσο άλλες. Χρησιμοποιεί πολλά “ταμπού” της γαστρονομίας, όπως κατεψυγμένο σπανάκι (!!!!) και έτοιμο φύλλο (λιγότερα θαυμαστικά εδώ!!).

Ξέρω, θα αναρωτιέστε, και δικαιολογημένα, για το σπανάκι και εν μέρει θα έχετε δίκιο. Το πρόβλημα ξεκίνησε πριν από καιρό, όταν μετακομίσαμε στο τωρινό μας σπίτι που έχει τη χειρότερη πίεση ever. Η βρύση του νεροχύτη μου τρέχει, όπως άλλες μόλις ανοίξουν. Αυτό δημιουργεί διάφορα προβλήματα με το πλύσιμο των χορταρικών, και ιδιαίτερα του σπανακιού: μέχρι να γεμίσει η λεκάνη με το νερό τρεις τουλάχιστον φορές, έχω φτιάξει μουσακά, παστίτσιο και ντολμαδάκια γιαλαντζί. Καταλαβαίνετε. Φάγαμε και λαζάνια με σπανάκι και χώμα κάποτε(δεν το συστήνω) και μας έμεινε το τραύμα παντοτινό.

Έτσι σταμάτησα να φτιάχνω σπανακόπιτες. Μέχρι που μια μέρα είδα στα κατεψυγμένα  του σούπερ-μάρκετ το σπανάκι “φύλλο-φύλλο”  του Μπάρμπα (του Στάθη ντε!) και κάτι σκίρτησε μέσα μου. Διστακτικά έδωσα τα 3 ευρώ και 80 λεπτά μιας και η προηγούμενη εμπειρία μου με σπανάκι κατεψυγμένο σε κύβους (όπως είναι ακόμη πολλά) είχε καταλήξει σε φιάσκο. Αγόρασα και μάτσα μυρωδικά: καυκαλήθρες, μυρώνια, άνηθο. Και πράσα.  Και φέτα και ανθότυρο. Φύλλο την πρώτη φορά έφτιαξα εγώ, το κλασικό μου ψωμένιο. Και βγήκε μια πίτα μούρλια που γλείφαμε τα δάχτυλά μας και κανείς δεν πίστευε το “μαγικό συστατικό” δλδ. το σπανάκι κτψ. Μετά το χρησιμοποίησα σε σπανακόρυζο και ήταν κι αυτό πολύ καλό. Και χωρίς χώμα.

Τελευταία όταν δεν προλαβαίνω να φτιάξω φύλλο παίρνω την κουρού της Χρυσής Ζύμης που μου αρέσει πολύ μιας και είναι λίγο ξινούτσικη σα να έχει προζύμι, και γίνεται πολύ τριφτή. Είναι και πιο οικονομική από τον ανταγωνισμό (αλήθεια απορώ γιατί ο Κανάκης είχε μονοπώλιο στην κουρού τόσα χρόνια!) και κάνει και ωραία βάση τάρτας.

Κορίτσια και αγόρια όλοι είμαστε τεμπέληδες καμιά φορά. Ή δεν έχουμε χρόνο. Ή δεν πιάνει το χέρι μας.  Χωρίς ντροπή το παραδέχομαι και για τον εαυτό μου. Όμως, όλοι σας μπορείτε να απολαύσετε μια αξιοπρεπή πίτα, εύκολη, γρήγορη, μυρωδάτη και πεντανόστιμη. Οκ, δεν θα είναι τόσο αυθεντική, αλλά who cares…

Continue reading

Σολομός ελευθέρας βοσκής με λαδολέμονο κόλιαντρου και λάιμ

salmon-with-coriander3

Τον τελευταίο καιρό περνάω φάση περίεργη με το φαγητό. Ενώ είμαι μεγάλη φαν της κατσαρόλας, όλο και περισσότερο με βρίσκω να πειραματίζομαι με απλά a la minute φαγητά που επικεντρώνονται στην πρώτη ύλη. Νομίζω πως αυτή η στροφή σαφέστατα έχει να κάνει με το γεγονός πως μαγειρεύω σχεδόν αποκλειστικά πια για τον εαυτό μου: ο άντρας μου λείπει στο εξωτερικό και η μικρή έχει ένα μικρό ρεπερτόριο από φαγητά, τα οποία της τα φτιάχνω καθημερινά σε μικρές ποσότητες για το σχολείο, αλλά πολλές φορές βαριέμαι να φάω κι εγώ το ίδιο.

Επίσης, τα πειράματά μου έχουν συχνά να κάνουν με ψάρι, όπως αυτό το σημερινό, μιας και το έχω εντάξει στην διατροφή μου πολύ πιο δυναμικά από παλιότερα. Οπότε η συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι ένα μικρό “πείραμα” που είχε καλό αποτέλεσμα και είπα να το μοιραστώ.

Η μεγάλη αποκάλυψη όμως είναι το ίδιο το ψάρι. Αυτό το ροζ αφράτο κομμάτι σολομού που βλέπετε στη φωτό είναι ελευθέρας βοσκής και όχι υδατοκαλλιέργειας, όπως τα πιο πολλά. Το βρήκα στο Θανόπουλο (κοστίζει νομίζω 22 ευρώ το κιλό) και αξίζει κατά πολύ τη διαφορά τιμής. Ο  “άγριος” σολομός όταν μαγειρεύεται δεν βγάζει ούτε σταγόνα σχεδόν λίπος και έχει μια πολύ απαλή γεύση (και μυρωδιά). Οριακά θα τον έτρωγα ωμό (seviche δηλαδή) αλλά ήθελα κάτι ζεστό. 

Το όλο μυστικό της συνταγής βρίσκεται στο ψήσιμο: θέλει να τον ψήσετε σε υψηλή φωτιά από την πλευρά που έχει την πέτσα, ώστε αυτή να γίνει τραγανή και να τον αφήσετε λίγο ροζ στη μέση.Αν δεν σας αρέσει το κόλιαντρο, δοκιμάστε απλό λαδολέμονο με λίγη μουστάρδα ή αντικαταστήστε τον με μαϊντανό.

Γνωρίζω καλά πως όσοι έχετε οικογένεια ή τελοσπάντων μαγειρεύετε για περισσότερους, ίσως δεν επιλέξετε να φτιάξετε τη συγκεκριμένη συνταγή (και λόγω κόστους). Παρόλα αυτά ελπίζω πως κάποια στιγμή θα τη δοκιμάσετε γιατί είναι πανεύκολη, γρήγορη, υγιεινή και το κυριότερο πεντανόστιμη!

Continue reading

Στα άδυτα της ποτοποιίας METAXA

metaxa-cellara-spyros-caskΠριν από λίγες ημέρες είχα την τιμή να βρεθώ σε μια ιδιαίτερη νυχτερινή ξενάγηση για λίγους στα άδυτα της ποτοποιίας METAXA στην Κηφισιά. Οι περισσότεροι το ΜΕΤΑΧΑ το αγαπήσαμε μέσα από το ταπεινό του προφίλ για τα γλυκά, το Μεταξά τριών αστέρων, που στο δικό μας σπίτι τουλάχιστον εμφανιζόταν κάθε Χριστούγεννα για να στολίσει με τη γεύση του τα μελομακάρονα και τη βασιλόπιτα. Τα τελευταία χρόνια όμως, προσωπικά ανακάλυψα πως στις πιο φινετσάτες του εκδοχές, στα 5 και 7 αστέρια δηλαδή, είναι ένα υπέροχο ποτό και βέβαια δίνει εξίσου υπέροχα cocktails! Έτσι ήμουν ιδιαιτέρως περίεργη να δω πως φτιάχνεται το εμβληματικό αυτό ελληνικό ποτό και βέβαια να δοκιμάσω κάποιες από τις πιο σπάνιές του εκφράσεις.

Continue reading

Τα πιο τέλεια νηστίσιμα cupcakes σοκολάτας που φάγατε ποτέ!

silver-flower-cupcakes-10

Έφτιαξα για πρώτη φορά αυτά τα cupcakes για μια φίλη που νήστευε στη νηστεία των Χριστουγέννων και είναι πολύ γλυκατζού. Είχε λίγο απελπιστεί με το να τρώει μόνο σοκολάτα υγείας και με ρώτησε αν ήξερα κάποια συνταγή που να είναι νόστιμη και κυρίως νηστίσιμη, αλλά να περιλαμβάνει σοκολάτα. Θυμήθηκα λοιπόν ένα παλιομοδίτικο κέικ που ονομάζεται wacky cake και έχει τις ρίζες του στην εποχή του δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου. Μιας και υπήρχε μεγάλη έλλειψη πολλών υλικών, τα οποία δίνονταν με δελτίο σε μικρές ποσότητες, το συγκεκριμένο κέικ δεν έχει ούτε αβγά ούτε βούτυρο, άρα είναι νηστίσιμο. Αυτό που κάνει το κέικ αφράτο πολύ είναι η αντίδραση του ξιδιού με τη μαγειρική σόδα, που είναι πολύ σημαντική σε όσες συνταγές δεν έχουν αβγά. Αυτό που πραγματικά όμως αγαπάω σε αυτό το κέικ, είναι πως δεν χρειάζεται μίξερ και γίνεται μόνο σε ένα μπολ!!

Η κρέμα τώρα, είναι η αγαπημένη μου σοκολατένια βουτυρόκρεμα, στην οποία το βούτυρο έχει αντικατασταθεί από μαργαρίνη και η κρέμα γάλακτος από γάλα καρύδας. Με τον τρόπο αυτό γίνεται μια πεντανόστιμη σοκολατένια βουτυρόκρεμα που δεν έχει καθόλου γεύση μαργαρίνης, μιας και υπερισχύει η σοκολάτα και το κακάο.

Με τις μαργαρίνες δεν έχω πολύ καλή σχέση, γιατί η γεύση τους είναι κάπως κουραστική. Από τις πιο απαλές για τον ουρανίσκο μου είναι η Φάστ. Εννοείται πως δεν χρησιμοποιώ τις soft, αλλά κανονική μαργαρίνη “ψυγείου” . Παρόλα αυτά, από ποιοτικής άποψης, χρησιμοποιήστε όποια μαργαρίνη σας αρέσει εσάς. Η γεύση είναι προσωπικό θέμα πάντα!

Τα cucpakes αυτά διατηρούνται ζουμερά 2 ημέρες τουλάχιστον εκτός ψυγείου. Αν όμως τα φτιάξετε σε ζεστούς μήνες, φροντίστε να τα διατηρείτε στο ψυγείο για να μην λιώσει και χαλάσει η κρέμα τους.

Τέλος, νομίζω πως αξίζει να τα δοκιμάσετε και όσοι δεν νηστεύετε, μιας και είναι ελαφρώς πιο υγιεινά από τα κλασικά cupcakes και φυσικά το ίδιο νόστιμα!!

Άντε Καλή Σαρακοστή σε όλους.

Continue reading

48 URBAN GARDEN

48UG

Στο 48 Urban Garden σκεφτόμουν να πάω καιρό, μιας και με εξίταρε ιδιαιτέρως η ιδέα της καντίνας μέσα στο χώρο του εστιατορίου και ήθελα να δω τι είχε γίνει πλέον το παλιό 48 που στην εποχή του έγραψε ιστορία. Έτσι λοιπόν πήγαμε μεγάλη παρέα το προηγούμενο Σάββατο έχοντας κλείσει τραπέζι για φαγητό, αφού θέλαμε να δοκιμάσουμε τις γεύσεις, αλλά και να πιούμε ποτό.

Continue reading

Ζουμερό μοσχαράκι κατσαρόλας με πάπρικα και κόκκινες πιπεριές (goulash)

 

goulasch-web1

Με την κακοκαιρία και τις χαμηλές θερμοκρασίες πάντοτε κάνω κέφι φαγητό κατσαρόλας με ζουμάκι μπόλικο! Κανονικό comfort food δηλαδή, μια ζεστή γαστριμαργική κουβερτούλα… Και για να είμαστε και στο κλίμα των ημερών, είπα να δοκιμάσω να φτιάξω Goulash, το διάσημο πιάτο από την Ουγγαρία. Σκέφτηκα πως κάτι θα ξέρουν οι Ουγγαρέζοι από κρύο, είχα και  μπόλικη ουγγαρέζικη πάπρικα στο ντουλάπι, δεν θέλω και πολύ …

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για συνταγές, είδα πως τα υλικά διαφέρουν πολύ, αλλά η ουσία του πιάτου παραμένει η ίδια: κάτι μεταξύ σούπας και μαγειρευτού, που αρωματίζεται με μια γερή δόση πάπρικας και συχνά σερβίρεται με μια κουταλιά ξινή κρέμα (σμετάνα ή γιαούρτι στραγγιστό) και κάποιο ζυμαρικό. Μπορεί κανείς να βάλει και πατάτα σε κύβους που βοηθάει τόσο στο να δέσει η σάλτσα, όσο και να γίνει από μόνο του φαγητό, χωρίς να χρειάζεται ζυμαρικό.

Το πιο σημαντικό είναι να βρείτε μια καλή πάπρικα, αφού σε αυτό το μπαχαρικό βασίζεται όλη η γεύση. Στα καλά μαχαράδικα έχουν και αυθεντική Ουγγαρέζικη πάπρικα. Εξίσου σημαντικό το κομμάτι μοσχάρι που θα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή του. Θα πρέπει να έχει φυσικό κολλαγόνο, ώστε να μελώσει η σάλτσα σας. Τέτοια κομμάτια είναι το χτένι (κομμάτι της σπάλας) και το ποντίκι. Και η σπαλομύτα είναι καλή επιλογή, αν την βρείτε. Προσωπικά χρησιμοποιώ το χτένι, μιας και το ποντίκι παραέχει ζελέ για τα γούστα μου.

Τέλος, μιας και η γευστική μου εμπειρία ως προς το συγκεκριμένο πιάτο είναι μηδαμινή (θέλω να πω πως δεν έχω φάει ποτέ Ουγαγρέζικο goulash) μην περιμένετε αυθεντικότητα από τη συνταγή. Το μόνο που θα σας εγγυηθώ 100% είναι ότι θα φτιάξετε ένα πεντανόστιμο φαγητό, θα το ευχαριστηθείτε και θα κερδίσετε τις εντυπώσεις!

Continue reading

Κυριακάτικο πρωινό: αυγά scrambled, μανιτάρια σωτέ και καπνιστός σολομός

english-breakfast-webstr

Από όλα τα γεύματα μιας ημέρας, νομίζω πως το πρωινό είναι το πιο προσωπικό και αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν δυσκολότερα. Δύο είναι τα στρατόπεδα: αλμυρό ή γλυκό. Προσωπικά βρίσκομαι στο αλμυρό, αν και που και που μπορεί να φάω μια χοντρουλή φέτα από ένα κέικ (μήλο ή πορτοκάλι)!

Το πιο αγαπημένο, όμως, είναι το πρωινό που βλέπετε παραπάνω: με αβγά scrambled, σοταρισμένα μανιτάρια, ντοματούλα και καπνιστό σολομο, βασισμένο κάπως στο γνωστό “αγγλικό πρωινό”. Ειδικά τα αβγά scrambled νομίζω πως είναι το πιο ανακουφιστικό πράγμα μετά από ξενύχτι, για ένα γρήγορο γεύμα και φυσικά για τα παιδιά!

Παραδοσιακά ένα αγγλικό πρωινό σερβίρεται με φέτες του τόστ περασμένες ελαφρά από τη φρυγανιέρα και αλειμμένες με λίγο βούτυρο φρέσκο. Αν όμως έχετε κάποιο άλλο αγαπημένο ψωμί, εννοείται πως θα το χρησιμοποιήσετε. Η μόνη δυσκολία που βρίσκω στη δημιουργία του πρωινού είναι πως πρέπει να οργανωθεί σωστά ώστε όλα να είναι ζεστά όταν θα το απολαύσετε! 

Να έχετε λοιπόν ένα καλό σαββατοκύριακο και ελπίζω να βρείτε το χρόνο να το φτιάξετε για εσάς ή/και για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Continue reading