Το πιο εύκολο ψωμί στον κόσμο: irish soda bread

irish soda bread
Άμα με ρωτήσετε ποιο είναι το πιο αγαπημένο μου γεύμα, θα σας πω το μεσημεριανό. Αλλά και το ξενόφερτο, μοδάτο brunch είναι πολύ πολύ κοντά στο ιδανικό μου. Και δεν μιλάω για το ελληνικό brunch που το τρως στις 2μμ και είναι μεσημεριανό στην ουσία, γιατί όλοι παραγγέλνουν burger. Μιλάω για το ενδιάμεσο γεύμα μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού, που τοποθετείται στις 10-11π.μ. που περιλαμβάνει μια ποικιλια από γλυκά και αλμυρά πιάτα και βέβαια πάντα αβγά.
Ονειρεύομαι λοιπον πως όλοι οι φίλοι μας θα έρθουν μια Κυριακή το πρωί με παιδιά και σκυλιά και το σπίτι θα μυρίζει τhγανίτες, φρέσκο κέικ και χυμό πορτοκάλι.  Θα έχει και αυγά benedict το μενού, ή αβγά με σπαράγγια, μαρμελάδες σπιτικές και βέβαια φρέσκο αχνιστό ψωμί.
Ψωμιά έχει δόξα τω θεώ αυτό το μπλογκ μπόλικα. Αυτό χωρίς ζύμωμα θα ήταν σίγουρα μια καλή επιλογή, αλλά σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας κάτι ακόμη πιο εύκολο και εξίσου νόστιμο. ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ;; Μάλιστα, γιατί δεν έχει ούτε καν χρόνο αναμονής, ούτε ζύμωμα γιατί δεν περιέχει μαγιά, αλλά σόδα. Πρόκειται για το Ιρλανδέζικο ψωμί σόδας, ένα βουτυράτο ψωμί ολικής που γίνεται μέσα σε μισή ώρα και είναι τέλειο για πρωινό. Ταιριάζει πολύ τόσο με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα, όσο και με ένα πικάντικο τυρί και ζαμπόν. Δεν θα το έφτιαχνα ως συνοδευτικό για ελληνικά λαδερά, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής επιλογής.
Το ψωμί αυτό τρώγεται καλά την ίδια μέρα, ίσως ελαφρώς ζεστό, με το που έχει βγει δηλαδή. Την επόμενη μέρα θέλει λίγο “ζωντάνεμα” στην ψηστιέρα/τοστιέρα, αλλά γενικά παραμένει νόστιμο για 2-3 ημέρες. Είμαι όμως σίγουρη πως δεν θα προλάβει να μείνει τόσο!
 

irish soda bread 2

Ιρλανδέζικο ψωμί με σόδα

Η συνταγή είναι προσαρμογή από αυτής του James Martin και δίνει δύο καρβέλια. Μπορείτε κάλλιστα να την κόψετε στα δύο αν θέλετε λιγότερη ποσότητα. Εννοείται πως το ψωμάκι μπαίνει εύκολα κατάψυξη και αποψύχεται επιτυχώς, διατηρώντας όλες τις νοστιμιές του φρέσκου.  
ΥΛΙΚΑ για δύο μεσαία καρβέλια (περ. 1 κιλό ψωμί)
  • 340γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 340γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 45 γρ βούτυρο αγελάδος φρέσκο (όχι μαργαρίνη)
  • 580μλ γάλα με 1.5 κ.σ. στιμμένο λεμόνι ή την ίδια ποσότητα σε ξινόγαλα (αριάνι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο σους 200 oC.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα αλεύρια, τη σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας το βούτυρο με τα αλεύρια να γίνει σαςν χοντρά ψίχουλα.
  3. Τέλος προσθέστε το γάλα με το λεμόνι ή το ξινόγαλα και ανακατέψτε καλά.  Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη σχετικά εύπλαστη.
  4. Χωρίστε τη στα δύο και φτιάξτε δύο στρογγυλά καρβέλια. Αν κολλάει η ζύμη, πασπαλίστε τον πάγκο σας με λίγο ακόμη αλεύρι.
  5. Χαράξτε κάθε καρβέλι στην κορυφή με ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού.
  6. Ψήστε τα καρβέλια για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και αφήστε τα σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
About these ads

12 thoughts on “Το πιο εύκολο ψωμί στον κόσμο: irish soda bread

    • Ingredients for two medium loaves (about 1 kg bread)

      340gr flour wholemeal
      340gr all purpose
      2 tsp baking soda
      1 tsp salt
      45g butter (not margarine)
      580ml milk with 1.5 tbsp squeezed lemon or the same amount in buttermilk

      EXECUTION

      1. Preheat oven at 200 oC.
      2. In a large bowl add both flours, baking soda and salt and mix well. Using with your fingers rub the butter with the flour to make coarse crumbs.
      3. Finally add the milk with the lemon and mix well. You must have a relatively pliable dough.
      4. Divide in two to make two round loaves. If the dough is sticky, sprinkle with a little more flour.
      5. Using a knife sut a cross on top of each loaf.
      6. Bake the loaves for 30-40 minutes until well browned and leave on a rack to cool thoroughly.

      Ready to eat!!!

      • Ευχαριστώ πολύ. Έκανα μερικές διορθώσεις για να διαβάζεται πιο εύκολα

  1. Τι φοβερό ψωμάκι είναι αυτό!
    Πανεύκολο πραγματικά!
    Ωραίο για το πρωινό ή το brunch μας (αν και δεν το πολυσυνηθίζουμε στο σπίτι)!

  2. Το μόνο αρνητικό που υπάρχει σε αυτήν την -κατά τ’ άλλα- υπέροχη συνταγή είναι οι ποσότητες των υλικών και, συγκεκριμένα, των υγρών. Τα 580 μλ που αναφέρονται στο γάλα, είτε απλό είτε αριάνι, μετατρέπουν το “χοντρό ψίχουλο” σε.. σούπα αλευριού. Χρειάστηκε να προσθέσω άλλα 250 γρ αλεύρι και λίγη σόδα ακόμη, για να σώσω το μείγμα από τον σκουπιδοντενεκέ! Μια δοκιμή θα σας πείσει για το αληθές των λόγων μου. Θα ήθελα πολύ να σας πω τί αποτέλεσμα είχα.. μα ακόμη είναι στο φούρνο και ψήνεται. Από όψη, πάντως, πάμε πολύ καλά!

  3. Και, ναι, λοιπόν. Μετά από την προσθήκη αλεύρου και λίγης σόδας, όπως προανέφερα, ψήθηκε ωραιότατα. Για 50 λεπτά στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς..και 5 λεπτά στον αέρα, στους 180 βαθμούς. Ναι, είμαι ευχαριστημένη!

    • Επειδή το έχω φτιάξει πολλές φορές χωρίς το συγκεκριμένο πρόβλημα, αναρωτιέμαι αν έβαλες το αλεύρι ολικής ή όχι. Γιατί το κάθε αλεύρι έχει διαφορετική απορροφητικότητα σε νερό. Αν δηλαδή βάλεις όλο αλεύρι λευκό, θέλει πολύ λιγότερο νερό.

      • Ναι, και βέβαια έβαλα αλεύρι ολικής. Ακολούθησα τις αναλογίες που δίνεις, κατά γράμμα. Όπως και να έχει, το αποτέλεσμα, έστω και “πειραγμένο”, ήταν πολύ καλό.

  4. Το δικό μου αποτέλεσμα είχε μια αισθητή γεύση απο αλεύρι, σαν να μην είχαν αναμιχθεί πλήρως οι γεύσεις των υλικών. Ελαφρά μεν αλλά αισθητή. Γιατι άραγε?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s