Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

orange mousse-1wtr

Είπα να ανεβάσω ένα ποστ πριν φύγει ο πρώτος μήνας το χρόνου και για να είμαι και μέσα στη διάθεση των ημερών θα είναι κάτι “λιτο”. Δεν ξέρω αν το έχετε παρατηρήσει, αλλά όλα τα περιοδικά μαγειρικής τον Ιανουάριο έχουν light προτάσεις μιας και πολύς κόσμος αποφασίζει να χάσει κιλά με “τη νέα χρονιά”. Μέσα σε αυτούς κι εγώ, αν και δεν είναι ο λόγος που ανεβάζω τη συνταγή. Βασικά δεν πιστεύω καθόλου στα light γλυκά και γενικά αν θέλει κανείς να χάσει κιλά μπορεί μια φορά την εβδομάδα να ευχαριστιέται ένα γλυκό κανονικό, δεν θα πάθει τίποτα. Το προβλημα πάντα είναι η καθημερινή κατάχρηση και εκεί τη χάνουμε τη μπάλα όλοι.

Τη μους αυτή την πρωτοδοκίμασα πριν από δύο περίπου χρόνια, όταν την είχα δει στην εκπομπή της Ψυχούλη “Chef στον Αέρα”΄. Η ίδια είχε βρει το γεγονός πως μου άρεσε αρκετά χαριτωμένο, αφού η συνταγή είχε “σπόνσορα” το Ζωγράφο (με τις γλυκαντικές ύλες/ζάχαρες κλπ.). Η αρχική εκδοχή της (που μπορείτε να τη δείτε εδώ) περιέχει φρουκτόζη. Γίνεται νοστιμότατη και έτσι, αλλά η φρουκτόζη είναι ένα υλικό που γενικά δεν το χρησιμοποιώ, οπότε στη δικιά μου συνταγή θα βρείτε ζάχαρη.

Το ωραίο με αυτήν τη μους είναι το πόσο δροσερή είναι. Εγώ τη σερβίρισα μετά από ένα βαρύ δείπνο και ήταν καλοδεχούμενη από όλους. Σίγουρα δεν θα σας καλύψει την ανάγκη για κάτι γλυκό ένα βροχερό απόγευμα και βέβαια αν είστε λάτρεις της σοκολάτας αποκλειστικά, ίσως δυσκολευτείτε να αναγνωρίσετε τις χάρες της.

Εννοείται πως το περγαμόντο δεν είναι απαραίτητα, αν και τη μυρωδιά του τη βρίσκω ανεπανάληπτη. Απλά εγώ τα είχα διαθέσιμα και τα χρησιμοποίησα. Εσείς βάλτε σκέτο πορτοκάλι ή πορτοκάλι και μανταρίνι για πιο ιδιαίτερο άρωμα.

orange mousse-2wtr

Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

ΥΛΙΚΑ για 6-8 μερίδες

  • 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, κατά προτίμηση 2% λιπαρά
  • 120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική (ή 4 κ.σ. φρουκτόζη)
  • 4 φύλλα ζελατίνη
  • 150μλ χυμό πορτοκάλι
  • 150μλ νερό καυτό
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ή 1 πορτοκάλι και 1 περγαμόντο
  • 1 ασπράδι αβγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάστε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης για λίγα λεπτά και αφού μαλακώσουν τα στραγγίστε με το χέρι καλά να φύγει το πολύ νερό.
  2. Διαλύστε τη ζελατίνη στα 150μλ καυτό νερό.
  3. Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη διαλυμένη στο νερό ζελατίνη, το γιαούρτι και τη ζάχαρη.
  4. Χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τη στο υπόλοιπο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά.
  5. Βάλτε τη μους σε μπωλάκια ή σε ποτήρια του μαρτίνι και στη συνέχεια τη βάλτε τη στο ψυγείο να πήξει για 2-3 ώρες.
  6. Αν θέλετε γαρνίρετε με λεπτά κομμένες φέτες γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, περγαμόντο ή νεράντζι.
About these ads

7 thoughts on “Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

  1. Χτες έφτιαξα γλυκό περγαμόντο και έχω κρατήσει ξύσμα. Το ότι είναι με γιαούρτι με ενδιαφέρει και θα το φτιάξω. Όσο για τα διαίτης είμαι μαζί σου ας προσέχουμε γενικώς.
    Εφτιαξα το λιμοντσέλο κι έγινε πολύ ωραίο, σ’ ευχαριστώ για την πρόταση της συνταγής.

  2. Σίγουρα το περγαμόντο είναι απαράμιλο εσπεριδοειδές. Όμοιό του δεν υπάρχει. Ωραία συνταγή και συμφωνώ στα περί φρουκτόζης και ζάχαρης.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s