Xριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ και μοσχολέμονο (λάιμ)

xmas cupcakes-6web

Τα Χριστούγενα είναι πια εδώ και δεν σας έχω δωσει ούτε μία συνταγή! Αλλά μην φοβάστε , ακόμη και μετά τις γιορτές τα cupcakes αυτά, γεμάτα με μπαχαρικά και τζιντερ θα σας κρατήσουν γλυκια συντροφιά όλους τους μήνες με το κρύο. Προσωπικά η βουτυρόκρεμα δεν είναι από τα αγαπημένα μου πράγματα, αλλά με την ευωδιά του λάιμ γίνεται ελαφρώς ξινούτσικη και κόβεται η γλύκα της.

Καλά χριστούγεννα λοιπόν αν έχετε, να περάσετε όμορφα, να ξεκουραστείτε όσοι το χρειάζεστε και θα τα ξαναπούμε σύντομα!

xmas cupcakes-3web

Χριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ, μπαχαρικά και μοσχολέμονο (λάιμ)

ΥΛΙΚΑ για 12 cupcakes 

Για τα cupcakes

  • 70γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο ανάλατο, μαλακωμένο
  • 120γρ ζάχαρη καστανή (σκούρα)
  • 60γρ μελάσα
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120μλ γάλα αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 170γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (άγλυκη)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σκόνη
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • Μια πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
  • Το ξύσμα από ½  λάιμ

Για την κρέμα βουτύρου με μοσχολέμονο

  • 200γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο ανάλατο, μαλακωμένο
  • 400γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • Ξύσμα από 1 μοσχολέμονο
  • Το χυμό από 1 μοσχολέμονο

Για τη διακόσμηση 

  • 1 πακέτο έτοιμη ζαχαρόπαστα λευκή (250γρ)
  • Χρώματα ζαχαροπλαστικής
  • Χριστουγεννιάτικα κουπ-πατ
  • Ασημένιες βρώσιμες μπίλιες (στα μπαχαράδικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Για τη διακόσμηση: χωρίστε τη ζαχαρόπαστα σε 4 ίσα μέρη και χρωματίστε το καθένα με διαφορετικό χρώμα. Ζυμώστε καλά ώστε το χρώμα να πάει παντού. Αν θέλετε κρατήστε το ένα λευκό.
    2. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας σας με άχνη ζάχαρη και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο. Κόψτε με το κουπ-πατ τα σχήματα που θέλετε (αστέρια, δέντρα, ταράνδους κλπ) και απλώστε τα προσεκτικά πάνω σε μια λαμαρίνα φούρνου να στεγνώσουν καλά για 2-3 ημέρες.
    3. Για τα cupcakes: προθερμάνετε το φούρνο στους 160 oC αέρα (ή 170 oC αντιστάσεις). Τοποθετήστε τις χάρτινες θήκες για cupcakes μέσα στις φόρμες.
    4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε με τον αβγοδάρτη το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν, τα μπαχαρικά και το κακάο.
    5. Σε ένα μπολ χτυπήστε με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη μελάσα, τα αβγά, το ξύσμα και το γάλα. Τέλος ρίξτε μέσα και το μίγμα αλευριού και χτυπήστε όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
    6. Γεμίστε τις θήκες για τα cupcakes κατά τα ¾ περίπου και ψήστε τα στη μέση του φούρνου για 17-20 λεπτά. Αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους θα πρέπει να βγει καθαρή.
    7. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα πριν τα διακοσμήσετε με την κρέμα.
    8. Για την κρέμα βουτύρου: βάλτε το βούτυρο, το ξύσμα, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη να ενωθεί με το βούτυρο. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέτριο προς δυνατό και χτυπήστε το μίγμα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε το χυμό. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.
    9. Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε μια μύτη αστέρι μεγέθους 10 χιλ., σε σακούλα κορνέ και γαρνίρετε με την κρέμα τα cupcakes. Τοποθετήστε στο κέντρο τα σχηματά σας όρθια και ρίξτε ολόγυρα από 2-3 ασημένιες μπάλες. Τα cupcakes διατηρούνται εκτός ψυγείου για 2 ημέρες και εντός ψυγείου για 4-5. Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταναλώσετε.
About these ads

9 thoughts on “Xριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ και μοσχολέμονο (λάιμ)

  1. Xρόνια πολλα Ιωάννα μου.
    Να χαίρεσαι την οικογένειά σου και να περάσετε καλά. Με υγεία κι ευτυχία στο σπίτι σου

    ΦΙλιά :)

  2. πολυ ωραια, και ευχαριστουμε για την λεπτομερη συνταγη. Μια ερωτηση εχω, που μπορω να βρω τις θηκες για τα cupcakes? ενοω τα ασπρα σαν πλισε. γιατι οταν φτιαχνω muffins και τα ψηνω στα συνιθισμενα χαρτακια μου ανοιγουνε. Ευχαριστω
    εφη

    • Πονεμένη ιστορία Έφη! Εγώ αυτά τα πλισέ τα παίρνω από την Κα. Τριανταφυλλιά στην Ν. Ερυθραία που είναι κοντά μου (Πλ. Πλαστήρα) 0.10 το ένα. Μπορείς να τα βρίε στον Κάτο (Ευριπίδου) αλλά είναι πιο ακριβά. O κεντρικός εισαγωγέας είναι το Pandecor στην Καλλιθέα (πολύ κοντά στο σταθμό του τρένου (pandecor.gr). Εκεί κοστίζουν 0.5 αλλά πρέπει να πάρεις 200. Να ξέρεις πάντως πως τα χαρτάκαι ανοίγουν συχνά και σε αυτό φταίει η υγρασία/λιπαρά της συνταγής.

      • ιωαννα σ ευχαριστω πολυ για την πληροφορια, θα τ αγορασω απο καλλιθεα. τα χα βρει στην αμερικη πολυ φτηνα αλλα τα εξοδα αποστολης ηταν τεραστια. μ αρεσει πολυ το blog σου και το παρακολουθω
        ευχαριστω
        εφη

  3. σ ευχαριστω Ιωαννα, τα βρηκα στην Καλλιθεα και τ αγορασα. Σημερα εφτιαξα matcha tea cupcakes και επιτελους δεν ανοιξαν οι θηκες. Μπορεις να τα δεις στην σελιδα του facebook που εχω, λεγομαι εφη ραπτακη. εβαλα και ενα link για το blog σου. Ελπιζω οτι ειναι οκ για σενα

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s