Χτες το βράδυ είχα την τύχη να παρακολουθήσω το ντοκιμαντερ για το εστιατόριο El Bulli στα πλάισια της Νύχτας Πρεμιέρας (μαζί με την Sugarbuzz) και είμαι ακόμη συγκλονισμένη. Γενικά για το θέμα του El Bulli, έχουν γραφτεί πολλά, ο Αντριά και η Μοριακή Γαστρονομία του έχουν κατηγορηθεί ιδιαιτέρως, αλλά πραγματικά αν δείτε το Cooking in Progress νομίζω πως θα αλλάξετε γνώμη.

Η μαγειρική το Αντρια είναι μια εμπειρία καλλιτεχνική. Δεν μπορεί λοιπόν να επικεντρώνεται κανείς μόνο στα κομμάτια που την απαρτίζουν, τους αφρούς και τα “περίεργα” υλικά, και να ευτελίζεται η δουλειά που γίνεται από τον ίδιο και τους συνεργάτες του, μια δουλειά επίπονη, λεπτομερής και τέλεια χορογραφημένη. Κάθε χρόνο το εστιατόριο έκλεινε για 6 μήνες ώστε να προετοιμαστεί το μενού του επόμενου χρόνου!

Οσο και να αγαπώ την παραδοσιακή μαγειρικη και τις “γίηνες” γεύσεις, δεν σας κρύβω πως σέβομαι πολύ την Μοριακή Γαστρονομία, που “σπρώχνει” τη μαγειρική στα όριά της. Δυστυχώς δεν πρόλαβα να φάω στο εστιατόριο που έκλεισε φέτος τις πόρτες του για πάντα, αλλά ελπίζω πως κάποια στιγμή το ανήσυχο πνεύμα του Αντριά κάτι νέο θα ετοιμάσει.

Σας αφήνω με το τρέιλερ του ντοκυμαντέρ, που ελπίζω να ξαναπαιχτεί