Γίγαντες ‘Καταλάνα’ με αμύγδαλα/ Catalan butter beans with almonds

Στην προσπάθειά μου να μαγειρέψω όσπρια με διάφορους τρόπους, γιατί τους παραδοσιακούς τους έχω βαρεθεί, έπεσα πάνω σε μια συνταγή που έπρεπε να την μαγειρέψω άμεσα. 

Την επομένη θα κάναμε κάμπινγκ (ελέυθερο, δεν είχα ξανακάνει, δεν μου άρεσε) και είχα αναλάβει να φτιάξω γίγαντες και μπιφτέκια για να τα πάρουμε μαζί μας, οπότε δεν πρόλαβα να αντικαταστήσω ό,τι μου έλειπε.

Η ‘αυθεντική’ συνταγή είναι για ρεβύθια, που δεν είχα, οπότε την έφτιαξα με γίγαντες. Επίσης μου έλειπε το σαφράν και ο ζωμός της συνταγής, αλλά το τελικό αποτέλεσμα ήταν όχι μόνο νόστιμο…ήταν ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ! Εκτός εάν μας φάνηκε, γιατί δεν είχαμε τί αλλό να φάμε…

Η συνταγή προέρχεται από την Καταλονία (περιοχή της Ισπανίας στην βορειοδυτική γωνία με κύριες πόλεις την Βαρκελώνη και τη Βαλένθια), όπου το sofregit, το μείγμα δηλαδή ντομάτας και κρεμμυδιού σκόρδου και αμύγδαλου αποτελεί την βάση πολλών Καταλανικών πιάτων.

Στο μέλλον θα σας φτιάξω και κοτόπουλο με δαμάσκηνα και sofregit,  που είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, αλλά λίγο χειμωνιάτικη.

ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα (διασκευή από συνταγή της Melissa Kronenthal)

500 γρ. γίγαντες βρασμένους (δείτε εδώ για το πώς βράζουμε τα όσπρια)

1 κονσέρβα 400γρ. ντοματάκια κονκασέ 

50γρ. αμύγδαλα ελαφρά καβουρδισμένα (παίρνω συνήθως φιλέ αμυγδάλου που είναι και καθαρισμένο και καβουρδίζεται καλύτερα)

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Μια χούφτα μαϊντανό

Χυμό μισού λεμονιου

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ή μια καρατσόλα, βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχτε το κρεμμύδι και αφήστε το να καραμελώσει και να μαλακώσει, περίπου 20-25 λεπτά.

2. Ρίχτε τώρα τα ντοματάκια με 1 κουτ σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν ένα με τα κρεμμύδια, άλλα 10-15 λεπτά. Αυτό είναι το sofregit.

3. Σε ένα τηγανάκι καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα (να πάρουν χρώμα). Προσοχή να μην καούν.

4. Στο μπλέντερ συνδυάστε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αν κολλήσουν προσθέστε και λίγο νεράκι.

4. Ρίχτε τον πολτό μέσα στην σάλτσα ντομάτας και προσθέστε 375μλ. νερό (ή ζωμό δικό σας αν έχετε, γιατί αν είναι να βάλετε κύβο, καλύτερα νεράκι…) και τους γίγαντες. Αφήστε να πάρουν μια βράση όλα μαζί μέχρι να πιούν το νερό τους και αλατοπιπερώστε καλά.

5. Το φαγάκι αυτό τρώγεται καλύτερα την επομένη που όλες οι γεύσεις του έχουν ομογενοποιηθεί. Πριν σερβίρετε ρίχτε λίγο λεμονάκι.

6. Περιττό να πω ότι πάει φοβερά με φέτα και φρέσκο ψωμί…

———————–

Last weekend, sor some obscure reason I still cannot comprehend, a group of us decided to go free-camping in a deserted beach of a tiny island not far away from Athens.

Our friends have small boat and we usually go swimming there, the waters are crystal clear and stunningly turquoise, the beach is picturesque, we ha d a vision of ‘The Beach’ in our heads and well, it was only for one night -WHAT THE HELL.

I had never camped before in my life, neither felt like it, but it did seem appealing. Needless to say it was a disaster: the sun was ruthless, we got burned, our mattress deflated during the night and we found orselves sleeping on the rocks (there were only some of them on the beach, which was otherwise sandy and -Murphy’s law- they all were all to be found under my mattress).

Plus, we had carried all our Athenean bourgeois life to the beach and back, only to spend the night. Which really defeats the whole purpose of camping which, to my opinion, is to be close to nature while lacking certain luxuries.

Anyway, as you would expect we also carried tons and tons of foodstuff and alcohol. I had made the bread, some juicy beef burgers and these butter beans. Traditionally, Greeks cooks butter beans in a red sauce with onion and parsley, either as a stew on in the oven.

However, I was really bored of this recipie and decided to pimp it up, by adjusting THIS recipe to my ingredients.

So, I didn’t have chick peas and used 500 gr (approx 800gr of canned ones) of dried butter beans instead (see this post of how to prepare dried pulses if you cannot find any tinned ones). I also didn’t have saffron and good stock (please don’t use cubes, they’re vile), so I just used water.

Needless to say that they were really good. Perhaps this would be the one thing I would take with me to a deserted island.

But..wait a MINUTE.

I DID TAKE IT TO THE DESERTED ISLAND!

KALI OREKSI