Lazy feta pie/Τυρόπιτα του τεμπέλη

This is as easy as it gets. Mix everything together, put in an oven proof dish and bake.

INGREDIENTS for 8-10 people

• 500gr good feta cheese
• 1 glass (200ml) water
• 1 glass (200ml) milk
• 1 glass  all purpose flour
• 2 eggs
• 400gr bread crumbs
• Butter, salt, pepper
• A handful of mint leaves (optional)

DIRECTIONS

1.  Use a fork to break the feta into medium sized chunks.
2.  Add the water and flour, give it a good stir to dissolve, then add the milk.
3.  Beat the eggs and add them to the mix.
4.  Season the mix with a bit of salt, pepper and the copped mint, if you want.
5.  Butter the bottom of an ovenproof dish (approx 25×40cm in size) and spread the breadcrumbs liberally at the bottom to form a type of base.
6.  Gently pour over the feta mix and create another layer of breadcrumb topping on top.
7.  Bake in a pre-heated oven at 180 C. for 40 minutes, or until golden and serve with a greek salad.

KALI ORKESI!

Αυτήν την τυρόπιτα την είχε δείξει ο Ηλίας Μαμαλάκης σε μια από τις καταπληκτικές εκπομπές του, που δυστυχώς προβάλλονται ώρες που δεν μπορώ πάντα να τις βλέπω. Είναι πανεύκολη και πάρα πολύ γρήγορη. Επίσης, σε αντίθεση με την συνηθισμένη τυρόπιτα είναι πολύ ελαφριά.

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ φέτα
• 1 ποτήρι (200ml) νερό
• 1 ποτήρι (200ml) γάλα
• 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 400γρ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
• Μια χούφτα δυόσμο (προαιρετικά)
• Για ένα μέτριο πυρέξ διαστάσεων περίπου 25χ40

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνετε τη φέτα με ένα πιρούνι να γίνει κομμάτια σαν χοντρά ψίχουλα.
2.  Προσθέτετε τα ποτήρια νερό-γάλα-αλεύρι και ανακατεύετε να γίνει χυλός.
3.  Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε και αυτά μέσα στο μείγμα.
4.  Τέλος ψιλοκόβετε μια χούφτα φύλλα δυόσμου και ανακατεύετε καλά. Αν η φέτα δεν είναι πολύ αλμυρή, ρίξτε και λίγο αλάτι. Επίσης το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι του πάει πολύ.
5.  Βουτυρώνετε το πυρέξ/ταψί και απλώνετε τη μισή περίπου φρυγανιά σε όλο το κάτω μέρος, έτσι ώστε να το καλύψει σαν φύλλο.
6.  Ρίχνετε από πάνω το μείγμα και τελειώνετε από πάνω πάλι με τριμμένη φρυγανιά.
7.  Προθερμαίνετε το φούρνο (πάνω κάτω αντιστάσεις, όχι αέρα) στους 180 κελσίου και ψήνετε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνει χρυσαφί το πάνω μέρος.
8. Σερβίρεται ωραία και ζεστή και κρύα και συνοδεύεται τέλεια από μια χωριάτικη σαλάτα χωρίς φέτα.

Καλή όρεξη!